Le crumble est une façon de cuisiner que j’adore (oui, c’est plus qu’une recette, car il existe de multiples manières de l’accommoder !) : rapide -à condition d’anticiper un peu-, équilibrée et gourmande. Que demander de plus ? Après vous avoir partagé dans cet article ma recette de base du crumble et mes astuces d’organisation, voici une recette hivernale pour illustrer mon propos.
Astuce n°1 : la cuisson au four
La courge butternut est sublimée par une cuisson au four, qui lui va à merveille et qui permet de gagner beaucoup de temps ! Ce type de cuisson convient particulièrement bien aux légumes de l’hiver : courge, panais, patate douce, topinambour, etc. Cela permet de concentrer les goûts et de cuire avec très peu (ou pas du tout) de matières grasses. De plus, cela rend l’épluchage des courges beaucoup plus facile !
Astuce n°2 : l’anticipation
Pour cette recette, il faut donc anticiper cette étape. Pour cela, je profite souvent de la cuisson d’un autre plat pour glisser dans mon four une ou deux courges entières, que j’utiliserai ensuite selon les besoins dans la semaine. Vous pouvez aussi remplir une plaque de four d’un mélange de légumes d’hiver (découpés en cubes, arrosés d’un filet d’huile d’olive et de quelques épices), cela vous donnera une garniture délicieuse à manger tel quel ou pour garnir crumble, gratin ou autre.
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Crumble courge butternut rôtie, noisettes et chèvre
Ingrédients
- 1/2 courge butternut
- 50 grammes chèvre frais
- 70 grammes farine T130 d’épeautre ou de blé
- 70 grammes flocons mi-avoine/mi-sarrasin
- 70 grammes beurre
- 3 c. à soupe noisettes grossièrement hachées
- sel
- poivre
Instructions
La cuisson de la courge (la veille ou quelques jours avant) :
- Faire cuire la courge au four : placer la courge entière dans un plat, enfourner à 180°C pour 1h à 1h30 (un couteau doit facilement s’enfoncer).
- Laisser refroidir puis éplucher, épépiner et découper en gros morceaux.
- Placer la moitié de la courge dans un plat à gratin.
La préparation du crumble (le jour même ou la veille ):
- Parsemer de dès de chèvre.
- Faire le mélange à crumble dans un saladier : placer tous les ingrédients secs (farine, flocons, noisettes, sel et poivre), mélanger, puis verser le beurre fondu.
- Commencer à mélanger à la cuillère puis du bout des doigts pour avoir une consistance sablée.
- Répartir le mélange sur la courge.
- Réserver au frais si la préparation est pour le repas du lendemain.
La cuisson du crumble (le jour même) :
- Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
- Déguster : bonne appétit !
Avez-vous testé la recette ? N’hésitez pas à me dire dans les commentaires si la recette a plu à votre famille !
J’ai testé en rajouter des lentilles pour que ça fasse un plat complet et j’ai mis en plus du parmagiano dans le mélange. Super bon!
Les noisettes apportent du croquant, trop bon!