Petits gâteaux banane-cannelle
Un gâteau facile à faire par les enfants (ou au mixeur, version express, pour les adultes). Il est composé d'ingrédients intéressants sur le plan nutritionnel, pour un goûter équilibré, sain et gourmand à proposer aux enfants.
Portions: 20 petits gâteaux
Ingrédients
- 4 bananes très mûres
- 100 grammes de poudre d'amande
- 150 grammes de farine de petit épeautre complète (T110) ou semi-complète (T80)
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 80 grammes de sucre complet
- 1 c. à café de cannelle
- 2 c. à soupe de purée d'amande
Instructions
Préparation des bananes
- Eplucher les bananes.
- Couper les bananes en gros tronçons à l'aide d'un petit couteau.
- Transvaser les morceaux de banane dans un saladier.
- Ecraser la banane à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette (plus la banane est mûre, plus cela sera facile à écraser -ce qui n'était pas notre cas-)
- Mettre de côté le saladier et en sortir un autre.
Préparation de la base du gâteau
- Casser les 3 oeufs.
- Fouettez les oeufs avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène ("partout pareil").
- Mesurer 80g de sucre à l'aide d'un verre doseur (vous pouvez mettre un scotch coloré sur la hauteur à atteindre si votre enfant ne sait pas encore lire).
- Verser le sucre dans le saladier.
- Fouetter énergiquement.
- Mesurer 150g de farine à l'aide du verre doseur.
- Verser la farine dans le saladier.
- Mesurer 100g de poudre d'amande à l'aide du verre doseur.
- Verser la poudre d'amande dans le saladier.
- Verser le demi-sachet de poudre à lever dans le saladier.
- Verser une cuillère à café de cannelle dans le saladier.
- Mélanger énergiquement au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter les 2 cuillères à soupe de purée d'amande au mélange.
- Ajouter la banane écrasée au mélange.
- Mélanger énergiquement au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Répartition dans les moules et cuisson (à l'aide d'un adulte)
- Répartir dans des petits moules individuels type moule à muffins, à cannelé, à madeleines ou mini-cakes (je préfère ce type de format : c'est plus facile à manger pour les enfants et cela se conserve mieux, sans sécher).
- Mettre à cuire 30 minutes à 165°C.
- Laisser refroidir avant de démouler et stocker dans une boite hermétique (jusqu'à 5 jours).
Notes
Cette recette est parfaite (et plus facile à faire pour les enfants) avec des bananes bien mûres (vous savez, celles dont personne ne veux dans la corbeille à fruits ;-)).
Vous pouvez aussi utiliser des peaux de bananes bio (oui, j'ai découvert grâce à ma collègue Clara que ça se mangeait !) : remplacer alors la banane par 4 peaux de banane finement mixées avec 100ml de lait d'amande. Le résultat est un peu moins moelleux, mais néanmoins très bon !