Sauce rouge ensoleillée pois-chiche & tomate
Une petite sauce, au bon goût de soleil grâce aux tomates confites ou rôties et très crémeuse grâce aux pois chiches. Vous obtenez une formidable base : à utiliser en trempette pour des bâtonnets de légumes, en base de soupe ou de sauce ... ou à utiliser telles quelles avec des pâtes ou une salade de tomates fraîches.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 80 grammes de pois chiches cuits
- 80 grammes de tomates rôties au four ou 40g de tomates confites
- 10 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail (facultatif, notamment pour les enfants, c'est un peu piquant !)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Égoutter les pois chiches en gardant leur jus de cuisson.
- Éplucher l'ail.
- Laver les feuilles de basilic.
- Dans le bol du mixeur, mettre les pois-chiches, les tomates rôties ou confites, l'ail, le basilic, l'huile, le vinaigre et le sel.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture fluide en rajoutant du jus des pois chiches.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Notes
Trempage et cuisson des pois chiches :
- Compter 30 à 40g de pois chiches secs pour 80g cuits. Mieux vaut en cuisiner en grande quantité et en congeler pour des utilisations ultérieures.
- Faire tremper les pois chiches 12h (le plus simple est de les mettre à tremper la veille)
- Faire cuire dans une grande casserole d'eau 1h à 2h selon la taille.
- Mettre dans un plat à gratin des tomates coupées en quartiers.
- Saler et poivrer.
- Napper de 2 c. à soupe d'huile d'olive et de 2 c. à soupe de vinaigre balsamique.
- Faire cuire 15min à 200°C.