La recette de base des galettes de sarrasin
Les galettes de sarrasin sont extrêmement faciles à faire avec 4 ingrédients ! Elles peuvent ensuite se couvrir de multiples garnitures ou être déclinées dans d'autres plats. Bref, un "couteau suisse" de la cuisine à découvrir !
Portions: 8 crêpes
Ingrédients
- 300 gr. de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 75 cl d'eau
- 1 c. à café rase de sel
- huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Faire un puits et y casser l'oeuf.
- Commencer à mélanger et ajouter l'eau très progressivement.
- Continuer à mélanger énergiquement au fouet, en finissant petit à petit de mettre toute l'eau.
- Laisser reposer au minimum 2h, voire 1/2 journée.
- Faire chauffer une poêle à crêpe et l'enduire d'huile avec un essuie-tout.
- Verser une à deux louches de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que les bords soient cuits et remontent.
- Retourner et laisser cuire 1 minute (ou garnir à cette étape-là).
- Mettre les crêpes cuites entre deux assiettes, pour qu'elles restent moelleuses, et finir de cuire jusqu'à l'épuisement de la pâte, en repassant l'essuie-tout enduit d'huile entre chaque crêpe.