Crème amande & compote
Une petite crème toute douce découverte chez Cléa (aussi bien la compote que son utilisation associée à l'agar-agar), revisitée dans l'association des saveurs, pour terminer le repas sur une petite note douce et sucrée. La compote aux agrumes est merveilleusement bien adoucie par le lait d'amande : miam !
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 3 pommes
- 1 pamplemousse
- 4 dattes
- 250 ml de lait d'amande
- 1 c. à soupe de purée d'amande
- 1 c. à café d'agar-agar
Instructions
Faire la compote
- Peler la pomme et couper la en dés.
- Enlever la chair du pamplemousse à la petite cuillère (comme quand on le mange).
- Couper les dattes en morceaux
- Mettre à compoter à feu doux à couvert dans une petite casserole.
- Mixer finement.
Faire la crème
- Dans une casserole, verser le lait d'amande et l'agar-agar.
- Porter à ébullition et laisser frémir 15 secondes (c'est ce qui active l'agar-agar).
- Dans un mixeur, verser le lait bouillant, la compote et la purée d'amande puis mixer.
- Répartir dans de petits pots individuels et laisser refroidir.
- Mettre au frais au moins 2h avant de les manger. Se conserve 3 jours au frais.
Notes
Si vous réalisez cette crème au Thermomix, vous pouvez d'abord réaliser la compote (15min, 90°C, vitesse 1), la mixer (20sec, vitesse 5), puis la transvaser dans un bol. Faites ensuite chauffer le lait avec l'agar-agar (10min, 90°C, vitesse 2), avant de rajouter la compote et la purée d'amande et mixer (30sec, vitesse 5).