Semoule de chou-fleur, noisettes et sauce verte printanière
Le chou-fleur fonctionne très bien cru et mixé, il prend alors l’apparence du taboulé ! Comme lui, il peut être alors associé à des herbes fraiches, des fruits secs (raisins ou canneberges) et d’autres légumes (tomates et concombre quand c’est la saison).
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur soit 500 grammes
- 150 grammes de noisettes
- 1 oignon blanc
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de ciboulette
- jus d'un citron
- 2 c. à café de moutarde
- 6 c. à soupe d'huile de colza
- 1 c. à café de sirop d'agave
- 1 poignée de raisins secs
- sel, poivre
Instructions
- Découper le chou-fleur en fleurettes et son pied en dés.
- Mixer grossièrement dans un blender jusqu'à obtenir une texture de semoule.
- Transvaser dans un saladier.
- Placer les noisettes dans le blender et mixer selon votre goût : soit grossièrement, soit finement (ce que j'ai préféré comme ma petite miss de 16 mois allait en manger).
- Transvaser dans le saladier avec le chou-fleur.
- Découper grossièrement l'oignon blanc et les herbes lavées.
- Placer dans le blender avec le jus de citron, la moutarde, l'huile, le sirop d'agave.
- Mixer jusqu'à ce que le mélange ressemble à une sauce.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel et poivre).
- Verser dans le saladier et mélanger le tout.
- Parsemer de raisins secs.
- Placer au frais jusqu'au moment de servir.