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Gâteau banane-cannelle
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5 de 1 évaluation

Petits gâteaux banane-cannelle

Un gâteau facile à faire par les enfants (ou au mixeur, version express, pour les adultes). Il est composé d'ingrédients intéressants sur le plan nutritionnel, pour un goûter équilibré, sain et gourmand à proposer aux enfants. 
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Goûter
Portions: 20 petits gâteaux
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 4 bananes très mûres
  • 100 grammes de poudre d'amande
  • 150 grammes de farine de petit épeautre complète (T110) ou semi-complète (T80)
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 80 grammes de sucre complet
  • 1 c. à café de cannelle
  • 2 c. à soupe de purée d'amande

Instructions

Préparation des bananes

  • Eplucher les bananes.
    éplucher une banane
  • Couper les bananes en gros tronçons à l'aide d'un petit couteau.
    couper la banane avec un couteau à bout rond
  • Transvaser les morceaux de banane dans un saladier.
    transvaser la banane dans le saladier
  • Ecraser la banane à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette (plus la banane est mûre, plus cela sera facile à écraser -ce qui n'était pas notre cas-)
    écraser la banane avec l'écrase-purée
  • Mettre de côté le saladier et en sortir un autre.

Préparation de la base du gâteau

  • Casser les 3 oeufs.
    casser un oeuf avec précaution
  • Fouettez les oeufs avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène ("partout pareil").
    Mélanger les oeufs
  • Mesurer 80g de sucre à l'aide d'un verre doseur (vous pouvez mettre un scotch coloré sur la hauteur à atteindre si votre enfant ne sait pas encore lire).
    Mesurer le sucre
  • Verser le sucre dans le saladier.
    verser le sucre dans le saladier
  • Fouetter énergiquement.
    Mélanger les oeufs et le sucre
  • Mesurer 150g de farine à l'aide du verre doseur.
    Mesurer la farine
  • Verser la farine dans le saladier.
    verser la farine
  • Mesurer 100g de poudre d'amande à l'aide du verre doseur.
    Mesurer la poudre d'amande
  • Verser la poudre d'amande dans le saladier.
    verser la poudre d'amande
  • Verser le demi-sachet de poudre à lever dans le saladier.
    verser la levure
  • Verser une cuillère à café de cannelle dans le saladier.
    Mesurer la cannelle
  • Mélanger énergiquement au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Mélanger la farine, les oeufs et le sucre
  • Ajouter les 2 cuillères à soupe de purée d'amande au mélange.
    ajouter la purée d'amande
  • Ajouter la banane écrasée au mélange.
  • Mélanger énergiquement au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Mélanger la banane et l'appareil

Répartition dans les moules et cuisson (à l'aide d'un adulte)

  • Répartir dans des petits moules individuels type moule à muffins, à cannelé, à madeleines ou mini-cakes (je préfère ce type de format : c'est plus facile à manger pour les enfants et cela se conserve mieux, sans sécher). 
    verser la pâte dans le moule
  • Mettre à cuire 30 minutes à 165°C. 
    Gâteau juste cuit à la sortie du four
  • Laisser refroidir avant de démouler et stocker dans une boite hermétique (jusqu'à 5 jours).
    boite remplie de gâteaux

Notes

Cette recette est parfaite (et plus facile à faire pour les enfants) avec des bananes bien mûres (vous savez, celles dont personne ne veux dans la corbeille à fruits ;-)).
Vous pouvez aussi utiliser des peaux de bananes bio (oui, j'ai découvert grâce à ma collègue Clara que ça se mangeait !) : remplacer alors la banane par 4 peaux de banane finement mixées avec 100ml de lait d'amande. Le résultat est un peu moins moelleux, mais néanmoins très bon !