Mesure 125 grammes de farine de sarrasin dans un verre à mesurer (tu peux demander à ton parent de mettre un scotch coloré au niveau de la hauteur à atteindre si tu ne sais pas lire).
Verse le contenu du verre à mesurer dans un saladier.
Mesure 145 grammes de farine d'épeautre (ou de blé) dans le verre à mesurer.
Verse le contenu du verre à mesurer dans un saladier.
Rajoute une toute petite cuillère à café de sel.
Mélange les deux farines et le sel avec une cuillère en bois.
Mesure 100ml d'huile d'olive dans le verre à mesurer.
Verse le contenu du verre à mesurer dans le saladier.
Mesure 100ml d'eau dans le verre à mesurer.
Verse le contenu du verre à mesurer dans le saladier.
Commence à mélanger la pâte avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que tu ne vois plus de liquide.
Finis de mélanger la pâte avec les mains, en la malaxant jusqu'à obtenir une boule homogène (avec la même texture et la même couleur partout).
Fais un boudin avec la pâte et sépare le en 4 morceaux de la même taille.
Prends un de ces morceaux, fais-en une boule et aplatis-la sur le plan de travail fariné. Commence à l'étaler en l'aplatissant avec la paume de ta main.
Continue à l'étaler avec ton rouleau à pâtisserie, en le faisant rouler tout en appuyant légèrement.
Fais rouler ton rouleau à pâtisserie dans différentes directions, pour étaler ta pâte de manière homogène (avec la même épaisseur partout).
Verse un tout petit peu d'huile au fond de chaque moule et étale-là avec un petit chiffon propre. Attention, il doit bien y avoir de l'huile partout pour que la pâte ne colle pas.
Replie les bords de la pâte vers le centre, pour pouvoir la déplacer plus facilement.
Dépose la pâte pliée dans un des moules à tartelette, puis déplie-la avec délicatesse.
Enlève l'excédent de pâte qui déborde au-dessus du bord, en appuyant la pâte avec tes doigts sur le rebord, qui va la couper.
Avec l'extrémité de tes doigts (les dernières phalanges), appuie légèrement de manière à bien égaliser la pâte et la coller contre le moule. Si elle s'est déchirée, tu peux recoller les deux bouts en les remettant l'un sur l'autre et en appuyant.
Recommence avec les autres moules, puis mets-les de côté, pendant que tu fais le reste de la recette.