Tartelettes courgettes et poulet
Des tartelettes cuisinées par les enfants, avec une base d'appareil aux courgettes rapées. À adapter selon les envies : poulet, lardons, chèvre, tofu fumé, etc.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pâte à tarte
- 125 grammes de farine de sarrasin
- 145 grammes de farine d'épeautre ou de blé T130
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 ml d'eau
- 1 pincée de sel
Appareil à la courgette
- 2 courgettes jaunes ou vertes de taille moyenne
- 1 oignon blanc
- 2 blancs de poulet bio
- 3 oeufs bio
- 250 ml de soja cuisine (ou autre crème végétale ou crème fraiche)
- 2 c. à café de thym
- 3 c. à café de zathar
- 30 grammes de parmesan
- 30 grammes de chèvre
Instructions
Prépare la pâte à tarte
- Mesure 125 grammes de farine de sarrasin dans un verre à mesurer (tu peux demander à ton parent de mettre un scotch coloré au niveau de la hauteur à atteindre si tu ne sais pas lire).
- Verse le contenu du verre à mesurer dans un saladier.
- Mesure 145 grammes de farine d'épeautre (ou de blé) dans le verre à mesurer.
- Verse le contenu du verre à mesurer dans un saladier.
- Rajoute une toute petite cuillère à café de sel.
- Mélange les deux farines et le sel avec une cuillère en bois.
- Mesure 100ml d'huile d'olive dans le verre à mesurer.
- Verse le contenu du verre à mesurer dans le saladier.
- Mesure 100ml d'eau dans le verre à mesurer.
- Verse le contenu du verre à mesurer dans le saladier.
- Commence à mélanger la pâte avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que tu ne vois plus de liquide.
- Finis de mélanger la pâte avec les mains, en la malaxant jusqu'à obtenir une boule homogène (avec la même texture et la même couleur partout).
- Fais un boudin avec la pâte et sépare le en 4 morceaux de la même taille.
- Prends un de ces morceaux, fais-en une boule et aplatis-la sur le plan de travail fariné. Commence à l'étaler en l'aplatissant avec la paume de ta main.
- Continue à l'étaler avec ton rouleau à pâtisserie, en le faisant rouler tout en appuyant légèrement.
- Fais rouler ton rouleau à pâtisserie dans différentes directions, pour étaler ta pâte de manière homogène (avec la même épaisseur partout).
- Verse un tout petit peu d'huile au fond de chaque moule et étale-là avec un petit chiffon propre. Attention, il doit bien y avoir de l'huile partout pour que la pâte ne colle pas.
- Replie les bords de la pâte vers le centre, pour pouvoir la déplacer plus facilement.
- Dépose la pâte pliée dans un des moules à tartelette, puis déplie-la avec délicatesse.
- Enlève l'excédent de pâte qui déborde au-dessus du bord, en appuyant la pâte avec tes doigts sur le rebord, qui va la couper.
- Avec l'extrémité de tes doigts (les dernières phalanges), appuie légèrement de manière à bien égaliser la pâte et la coller contre le moule. Si elle s'est déchirée, tu peux recoller les deux bouts en les remettant l'un sur l'autre et en appuyant.
- Recommence avec les autres moules, puis mets-les de côté, pendant que tu fais le reste de la recette.
Prépare la garniture à base de courgettes et poulet
- Lave soigneusement les courgettes en les frottant avec une brosse à légumes (tu n'as pas besoin de les éplucher si elles sont bio).
- Coupe les extrémités de la courgette.
- Coupe la courgette en gros tronçons.
- Place les tronçons dans le bol du robot au fur et à mesure que tu coupes la courgette.
- Coupe en gros bouts l'oignon nouveau (du blanc et du vert) que tu places avec la courgette dans le robot.
- Actionne le robot pour mixer (ou râper en fonction de ton robot) grossièrement la courgette. Mets de côté le bol pour laisser le temps aux courgettes de dégorger (rendre de l'eau).
- Coupe les blancs de poulet en petits morceaux.
- À l'aide d'un adulte, fais revenir les morceaux de poulet à la poêle dans une grande cuillère d'huile d'olive, en rajoutant une pincée de sel et une cuillère à café de zathar.
Prépare l'appareil (le mélange) de base utilisé pour les tartes salées
- Casse les 3 oeufs dans un saladier.
- Fouette les oeufs avec un fouet, jusqu'à obtenir un mélange homogène (partout pareil).
- Vide la briquette de soja cuisine dans le saladier.
- Rajoute 2 cuillères à café bombées (bien remplies) de thym dans le saladier.
- Rajoute 2 cuillères à café bombées de zathar dans le saladier.
- Rajoute une pincée de sel et de poivre, puis mélange le contenu du saladier au fouet.
Termine l'appareil à la courgette
- Prends une poignée de courgettes râpées.
- Presse les courgettes au-dessus d'un saladier pour en enlever l'excès d'eau.
- Dépose les courgettes pressés dans le saladier avec l'appareil à base d'oeufs.
- Recommence jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de courgettes.
- Mélange au fouet jusqu'à ce que le contenu du saladier soit homogène.
Assemble les tartelettes
- Avec une louche ou une tasse à mesurer, verse l'appareil à la courgette dans les moules.
- Répartis uniformément le mélange en secouant légèrement le moule, en le faisant glisser sur le plan de travail d'avant en arrière.
- Dispose les blancs de poulet dans les tartelette, selon la forme que tu souhaites.
- Agrémente les tartelettes de parmesan râpé ou d'une rondelle de fromage de chèvre.
- À l'aide d'un adulte, mets les tartelettes à cuire au four 20 minutes à 180°C.
- Laisse-les un peu refroidir avant de les démouler. Bonne dégustation !
Notes
- Avec cette quantité d'appareil à la courgette, cela permet de faire 4 tartelettes de taille moyenne et un petit plat à gratin. Cela donne comme un clafoutis salé, parfait pour 2 personnes (à conserver pour un repas ultérieur ou à congeler).
- Variante (à la place du poulet) : chèvre, feta, mozarella, tofu fumé, truite fumée ...
- Variante, côté aromatiques : cumin, curry, basilic, persil, thym ...