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Sucettes de fruits

Une recette festive et très simple pour un goûter d'enfants : des fruits piqués sur des pics, du caramel et des gâteaux réduits en poudre.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 min
Temps total21 min
Portions: 6 enfants

Ingrédients

Pour le caramel

  • 75 grammes de sucre complet
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 45 grammes d'huile de coco vierge
  • 6,5 cl de crème de coco liquide

Pour les fruits

  • 1 demi melon
  • 12 fraises
  • 12 cerises

Pour les miettes de gâteaux

  • 4 galettes bretonnes
  • 4 spéculoos

Instructions

Faire le caramel crémeux

  • Mettre le sucre, l'eau et le sel dans une petite casserole.
  • Faire chauffer à feu très doux en mélangeant sans cesse. Dès que la préparation commence à bien mousser partout, compter 30 secondes de cuisson en mélangeant au fouet.
  • Hors du feu, ajouter aussitôt l'huile et la crème de coco, puis remettre sur le feu en fouettant.
  • Dès que le mélange revient à ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir, le temps que le caramel épaississe un peu.

Préparer les fruits

  • Laver les fruits.
  • Couper le melon en deux et enlever les graines. Avec une cuillère parisienne, prélever des boules de chair et les piquer sur des pics à brochette.
    piquer une bille de melon sur un pic à brochettes
  • Équeuter les fraises et les piquer sur des pics à brochette.
  • Dénoyauter les cerises (avec un appareil les laissant entières) et les piquer sur des pics à brochette.
    enfant qui denoyaute cerise
  • Placer toutes les brochettes dans un vase et réserver au frais.
    bouquet de brochettes de fruits

Préparer les miettes de gâteaux

  • Dans un pilon, mettre les galettes bretonnes puis écraser jusqu'à obtenir des miettes. Transvaser dans un bol.
  • Refaire en mettant dans le pilon les spéculoos, puis écraser. Transvaser dans un bol.
    enfant qui écrase des gâteaux au pilon

Le bar à sucettes pour le goûter d'enfants

  • Présenter aux enfants 3 bols (caramel, miettes de spéculoos, miettes de galettes bretonnes) et le bouquet de brochettes de fruits.
    sucettes de fruits et fondue
  • Présenter-leur le principe de dégustation : chaque enfant trempe sa sucette de fruits dans le caramel, puis dans les miettes de gâteaux de son choix.
    goûter de sucettes de fruits

Notes

Si votre goûter accueille des enfants très jeunes, vous pouvez par sécurité couper la pointe des brochettes, pour éviter qu'ils ne se piquent.