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Trempette haricothon

Une petite sauce de la mer, où tremper des légumes croquants, des crackers fait-maison à l'apéro ... ou participer au repas en nappant tout ce qu'on a envie (pommes de terre, courgettes, garniture de galettes de sarrasin, etc.) pour constituer un plat simple mais original !
Temps de préparation15 min
Type de plat: Sauce
Portions: 6 personnes
Auteur: Inspirée d'une recette du livre "Savez-vous goûter les légumes secs ?"

Ingrédients

  • 130 grammes d'haricots blancs cuits
  • 60 grammes de thon en boite
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe d'huile de colza
  • jus des haricots ou du thon
  • 1 c. à café d'aneth
  • sel et poivre

Instructions

  • Égoutter le thon et les haricots en conservant le jus.
  • Placer le thon émietté, les haricots, l'huile et le vinaigre dans un mixeur.
  • Mixer longuement, en ajoutant du jus, pour obtenir un résultat onctueux. Faire plusieurs arrêts pour ne pas surchauffer le robot.
  • Saler, poivrer et mettre l'aneth puis mélanger.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Notes

Trempage et cuisson des haricots blancs :
  • Compter 40 à 60g d'haricots blancs secs pour 130g cuits. Mieux vaut en cuisiner en grande quantité et en congeler pour des utilisations ultérieures.
  • Faire tremper les haricots blancs 12h (le plus simple est de les mettre à tremper la veille)
  • Faire cuire dans une grande casserole d'eau 1h30 à 2h selon la taille.