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Sauce rouge ensoleillée pois-chiche & tomate

Une petite sauce, au bon goût de soleil grâce aux tomates confites ou rôties et très crémeuse grâce aux pois chiches. Vous obtenez une formidable base : à utiliser en trempette pour des bâtonnets de légumes, en base de soupe ou de sauce ... ou à utiliser telles quelles avec des pâtes ou une salade de tomates fraîches.
Temps de préparation10 min
Type de plat: Sauce
Portions: 6 personnes
Auteur: Inspirée du livre "Savez-vous goûter les légumes secs ?"

Ingrédients

  • 80 grammes de pois chiches cuits
  • 80 grammes de tomates rôties au four ou 40g de tomates confites
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail (facultatif, notamment pour les enfants, c'est un peu piquant !)
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Égoutter les pois chiches en gardant leur jus de cuisson.
  • Éplucher l'ail.
  • Laver les feuilles de basilic.
  • Dans le bol du mixeur, mettre les pois-chiches, les tomates rôties ou confites, l'ail, le basilic, l'huile, le vinaigre et le sel.
  • Mixer jusqu'à obtenir une texture fluide en rajoutant du jus des pois chiches.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Notes

Trempage et cuisson des pois chiches :
  • Compter 30 à 40g de pois chiches secs pour 80g cuits. Mieux vaut en cuisiner en grande quantité et en congeler pour des utilisations ultérieures.
  • Faire tremper les pois chiches 12h (le plus simple est de les mettre à tremper la veille)
  • Faire cuire dans une grande casserole d'eau 1h à 2h selon la taille.
 
Pour faire les tomates rôties :
  • Mettre dans un plat à gratin des tomates coupées en quartiers.
  • Saler et poivrer.
  • Napper de 2 c. à soupe d'huile d'olive et de 2 c. à soupe de vinaigre balsamique.
  • Faire cuire 15min à 200°C.
Les tomates rôties peuvent être remplacées par des tomates confites hors saison, ou du concentré de tomates.