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Sauce courge butternut et thym pour pâtes

Cette recette permet de changer de la sauce tomate en cuisinant un légume de saison à l’automne et au début de l’hiver. Cette recette se cuisine avec de la courge butternut rôtie. N’hésitez pas à en glisser une entière dans votre four, dès que c’est la saison.
Temps de préparation1 h 45 min
Portions: 4 personnes
Auteur: Jamie Oliver

Ingrédients

  • Une demi-courge butternut rôtie
  • 1 cuillère à soupe de thym ou d’herbes de Provence
  • 2 gousses d’ail écrasées au presse-ail
  • 40 g de comté râpé
  • huile d’olive sel, poivre

Instructions

  • Préalable : faire rôtir une courge entière à 180°C pendant 1h30.
  • Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
  • Faire revenir les herbes et l’ail 1 minute.
  • Incorporer la chair de la demi-courge coupée en dès et un filet d’eau.
  • Laisser mijoter 5-10 minutes.
  • Rajouter le fromage râpé et mélanger.
  • Écraser grossièrement à l’écrase-purée ou passer au mixeur si vous souhaitez un résultat plus fin.

Notes

Vous pouvez rajouter, selon votre envie un peu de crème ou une cuillère à soupe de purée de noix de cajou ou d’amande pour un résultat plus crémeux.