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Velouté poireaux-curry aux flocons de céréales

Voici une soupe simple et parfumée, qui permet de faire découvrir l'utilisation des flocons de céréales en cuisine : à rajouter 5min avant la fin de la cuisson, ils vont venir épaissir la soupe et remplacer les traditionnelles pommes de terre. Une idée à retenir pour varier son alimentation !
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Soupe
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 3 poireaux 500-600g environ
  • 60 gr. de flocons de céréales avoine ou pois chiche par ex.
  • 1 c. à soupe de bouillon de légumes ou un cube
  • 1 c. à café de curry
  • 1/2 citron
  • 200 ml de crème végétale soja ou avoine par ex.
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Instructions

  • Laver les poireaux et couper en rondelles, en utilisant le blanc et les parties les plus tendres du vert.
  • Faire revenir 5min dans l'huile d'olive.
  • Couvrir d'eau les poireaux, ajouter le bouillon et faire mijoter à feu doux 20min.
  • Rajouter les flocons et le curry, mélanger, puis laisser cuire encore 5min.
  • Transvaser dans le bol d'un blender ou d'un robot, ajouter le zeste du demi-citron, son jus et la crème végétale.
  • Mixer assez longuement jusqu'à obtenir une consistance de velouté.
  • Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel, poivre ou curry.

Notes

L'avantage des flocons de céréales, c'est que leur cuisson est très rapide ! Cette recette peut sans doute se décliner avec tous les sortes. La crème végétale est à choisir en fonction des flocons choisis, pour un apport complet en protéines (avec l'association légume sec/céréale). Par exemple :
  • flocons d'avoine ou de riz / crème soja
  • flocons de pois chiche / crème d'avoine