Velouté poireaux-curry aux flocons de céréales
Voici une soupe simple et parfumée, qui permet de faire découvrir l'utilisation des flocons de céréales en cuisine : à rajouter 5min avant la fin de la cuisson, ils vont venir épaissir la soupe et remplacer les traditionnelles pommes de terre. Une idée à retenir pour varier son alimentation !
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 3 poireaux 500-600g environ
- 60 gr. de flocons de céréales avoine ou pois chiche par ex.
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes ou un cube
- 1 c. à café de curry
- 1/2 citron
- 200 ml de crème végétale soja ou avoine par ex.
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Laver les poireaux et couper en rondelles, en utilisant le blanc et les parties les plus tendres du vert.
- Faire revenir 5min dans l'huile d'olive.
- Couvrir d'eau les poireaux, ajouter le bouillon et faire mijoter à feu doux 20min.
- Rajouter les flocons et le curry, mélanger, puis laisser cuire encore 5min.
- Transvaser dans le bol d'un blender ou d'un robot, ajouter le zeste du demi-citron, son jus et la crème végétale.
- Mixer assez longuement jusqu'à obtenir une consistance de velouté.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel, poivre ou curry.
Notes
L'avantage des flocons de céréales, c'est que leur cuisson est très rapide ! Cette recette peut sans doute se décliner avec tous les sortes. La crème végétale est à choisir en fonction des flocons choisis, pour un apport complet en protéines (avec l'association légume sec/céréale). Par exemple :
- flocons d'avoine ou de riz / crème soja
- flocons de pois chiche / crème d'avoine