Croquettes de poisson, façon thaï
Cette recette très simple à réaliser, y compris avec des filets congelés, permet de faire facilement manger du poisson aux enfants récalcitrants aux poissons entiers. Je vous la propose façon thaï, grâce au basilic thaï et au combava, mais elle peut se décliner avec les herbes et autres aromates que vous avez sous la main.
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 750 gr. de filets de poisson blanc sans arête frais ou décongelé
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- 100 gr. de chapelure de pain
- 6 feuilles de basilic thaï ou autre herbe
- 1 citron combava ou autre agrume
- sel, poivre
- huile de coco pour la cuisson
Instructions
- Placer les ingrédients suivants dans un mixeur : le poisson coupé en morceaux, l'ail, l'échalote, l'oeuf, 35g de chapelure, le basilic thaï et le zeste d'1/3 à la moitié du combava, selon l'intensité recherchée, le sel et le poivre.
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse, sans être complètement lisse.
- Dans une assiette creuse, placer le reste de la chapelure.
- Prélever une boulette de poisson à l'aide d'une cuillère à glace, rouler la dans la chapelure en l'aplatissant légèrement.
- Faire de même pour toutes les boulettes.
- Mettre une grande poêle à chauffer avec 2 cuillères à soupe d'huile de coco.
- Y déposer les boulettes panées et faire dorer 5 minutes sur chaque face.
- S'assurer que les boulettes soient bien cuites à coeur.
- Servir immédiatement avec l'accompagnement de votre choix.