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La recette de base des galettes de sarrasin

Les galettes de sarrasin sont extrêmement faciles à faire avec 4 ingrédients ! Elles peuvent ensuite se couvrir de multiples garnitures ou être déclinées dans d'autres plats. Bref, un "couteau suisse" de la cuisine à découvrir !
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson20 min
Temps de repos2 h
Portions: 8 crêpes
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 300 gr. de farine de sarrasin
  • 1 oeuf
  • 75 cl d'eau
  • 1 c. à café rase de sel
  • huile d'olive pour la cuisson

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
  • Faire un puits et y casser l'oeuf.
  • Commencer à mélanger et ajouter l'eau très progressivement.
  • Continuer à mélanger énergiquement au fouet, en finissant petit à petit de mettre toute l'eau.
  • Laisser reposer au minimum 2h, voire 1/2 journée.
  • Faire chauffer une poêle à crêpe et l'enduire d'huile avec un essuie-tout.
  • Verser une à deux louches de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que les bords soient cuits et remontent.
  • Retourner et laisser cuire 1 minute (ou garnir à cette étape-là).
  • Mettre les crêpes cuites entre deux assiettes, pour qu'elles restent moelleuses, et finir de cuire jusqu'à l'épuisement de la pâte, en repassant l'essuie-tout enduit d'huile entre chaque crêpe.