Mousse au chocolat gourmande ... au jus de pois chiches !
Une recette surprenante de mousse au chocolat utilisant l'eau de cuisson des pois chiches, appelée aquafaba, pour faire une mousse au chocolat avec seulement deux ingrédients. Une recette zéro-déchet qui motive à faire des pois chiches plus souvent !
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 300 gr d'aquafaba froid jus de cuisson des pois chiches
- 250-350 gr de chocolat noir pâtissier quantité en fonction de l'intensité du goût qu'on souhaite avoir
- 10-50 gr de sucre complet facultatif
- dès d'orange confite, grué de cacao facultatif
Instructions
- Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie dans une casserole.
- Lorsqu'il est fondu, on peut ajouter du sucre si on le souhaite.
- Monter l'aquafaba en neige, jusqu'à obtenir une mousse blanche.
- Dans un grand cul de poule, mettre le chocolat fondu et verser en plusieurs fois les blancs en neige. Mélanger délicatement avec une maryse.
- Répartir la mousse au chocolat dans des petits pots.
- Parsemer de dès d'orange confite ou de grué de cacao (facultatif).
- Mettre au frais, au moins 1h, au mieux 2h, avant de déguster.
Notes
✔ J'utilise du chocolat noir pâtissier avec 50 à 70% de cacao et je ne rajoute pas de sucre dans la recette, le chocolat en contient déjà. Rajoutez-en un peu, si vous n'êtes pas habitué à un goût de chocolat peu sucré.
✔ Le résultat est très mousseux et un peu liquide à la fin de la préparation. Ne vous inquiétez pas ! C'est la mise au frais qui va permettre à la crème de prendre.