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Gaufres avoine & compote

Voici une recette simple facilement réalisable par les enfants. L'utilisation de la compote vient les sucrer très légèrement. Saine et protéinée, elle est tout à fait adaptée pour les petit-déjeuners et les goûters de la semaine !
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Gâteaux
Portions: 12 gaufres
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 250 gr de farine de blé ou d'épeautre T110 ou T80 pour un résultat plus léger
  • 200 gr de flocons d'avoine grossièrement mixés
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure
  • 4 oeufs
  • 4 c. à soupe d'huile neutre type tournesol ou olive douce
  • 275 gr de compote ou 2 bananes
  • 1/2 L de lait végétal soja, amande ou avoine
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions

Mettre en premier les ingrédients "secs"

  • Dans un robot ménager, mixer grossièrement les flocons d'avoine.
  • Verser la farine et les flocons grossièrement mixés dans un cul de poule.

Mettre ensuite les ingrédients "humides"

  • Faire un puits et ajouter la compote.
  • Casser les 4 oeufs dans le cul de poule.
  • Rajouter 4 cuillères à soupe d'huile.

Rajouter ce qui va faire "lever" la pâte

  • Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude (pas plus, sinon cela donne de l'amertume !).
  • Rajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron (qui va permettre d'activer le bicarbonate).
  • Commencer à mélanger au fouet.
  • Rajouter le lait en plusieurs fois, en mélangeant à chaque fois entre chaque versée.
    enfant qui verse du lait

Faire cuire les gaufres

  • Mettre le gaufrier à chauffer.
  • Verser une ou deux louches de pâte par empreinte, et faire cuire en retournant le gaufrier.
  • Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Notes

Avec cette recette, vous pouvez faire une douzaine de grandes gaufres, ou bien, une vingtaine de petites gaufres rondes, que je trouve bien adaptées aux enfants !
Ces gaufres se conservent très bien 2-3 jours dans le four éteint par exemple et jusqu'à 5 jours au frais. Si elles deviennent un peu molle en refroidissant, il suffit de les passer au grille-pain avant de les manger, pour qu'elles retrouvent leur croustillant.