Crumble crémeux aux blettes
Associez une fondue de blettes, le crémeux du chèvre et le croustillant de la pâte et vous avez un crumble délicieux !
Ingrédients
- 2 échalotes
- 1 botte de blettes
- 2 gousse d'ail
- 3 brins de thym frais ou 1 c. à café de thym sec
- 70 grammes de chèvre frais
- 140 grammes de farine T130 d'épeautre ou de blé
- 140 grammes de flocons d'avoine
- 140 grammes de beurre
- 3 c. à soupe de graines de courge
- 3 c. à soupe de graines de tournesol
- 1 c. à café de sel fumé
Instructions
Préparer la fondue de blettes
- Émincer finement les échalotes, puis les faire revenir à la sauteuse dans un filet d’huile d’olive 5 minutes.
- Séparer la tige blanche des feuilles des blettes.
- Rincer les tiges, puis les émincer finement.
- Rajouter-les dans la sauteuse, ainsi que le thym et l’ail émincé.
- Faire cuire à couvert, à feu doux, pendant 10 minutes.
- Rincer les feuilles de blettes, les émincer finement et rajouter dans la sauteuse.
- Couvrir et laisser cuire le temps de « tomber » les feuilles. Arrêter le feu.
- Soit parsemer de dès de chèvre frais, soit pour un résultat crémeux (selon une astuce de Cléa ici), prélever 1/4 des blettes, mettre dans un mixeur avec le fromage et un filet d’eau.
- Mixer puis re-verser dans les blettes et mélanger.
Préparer le mélange à crumble
- Faire le mélange à crumble dans un saladier : placer tous les ingrédients secs (farine, flocons, graines, épices), mélanger, puis verser le beurre fondu.
- Commencer à mélanger à la cuillère puis du bout des doigts pour avoir une consistance sablée.
- Répartir le mélange sur la préparation aux blettes.
- Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
