Farandole de légumes pour apéritif printanier
Une sélection de légumes crus pour composer un repas-apéritif riche en vitamines et en saveurs. À accompagner obligatoirement d'une petite sauce "trempette" pour amener de la fraicheur !
Portions: 4
Ingrédients
Les légumes du printemps :
- 2 carottes
- 1 botte de radis
- 1/4 de chou-fleur
La sauce ciboulette :
- 5 c. à soupe de yaourt de brebis
- la moitié du jus d'un demi-citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Environ 5 brins de ciboulette
La sauce ciboulette-moutarde :
- 5 c. à soupe de yaourt de brebis
- 1 c. à café de moutarde
- la moitié du jus d'un demi-citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Environ 5 brins de ciboulette
Instructions
Préparation de la farandole des légumes : les radis
- Séparer les feuilles des radis en coupant les tiges : la main sous-dominante (la main gauche pour les droitiers et inverse pour les gauchers) tient la touffe de feuilles, tandis que la main dominante coupe d'un geste franc (en appuyant) les tiges au couteau, en s'assurant que les doigts restent assez loin de la lame.
- Mettre les radis à tremper dans un bol d'eau (ici une casserole, simplement parce qu'elle avait servi juste avant et était dehors !).
- Mettre, si on le souhaite, de côté les fanes de radis qui peuvent être utilisées en pesto, soupe, etc.
- Laver soigneusement les radis, pour être sûr d'enlever toutes les impuretés.
- Égoutter puis placer dans un bol pour l'apéritif.
Préparation de la farandole de légumes : les carottes
- Laver les carottes.
- Éplucher les carottes avec l'épluche-légume (cf. explications détaillées plus haut).
- Couper les carottes en deux pour plus de stabilité (par l'adulte pour les petits).
- Découper la carotte en bâtonnets en coupant une fois dans la longueur et 2-3 fois dans la largeur.
- Disposer les bâtonnets dans un bol pour l'apéritif !
Préparation de la farandole de légumes : le chou-fleur
- Enlever les grosses feuilles entourant le chou-fleur.
- Couper la base du chou-fleur.
- Séparer quelques fleurettes.
- Rincer les fleurettes sous l'eau.
- Disposer dans un bol pour l'apéritif.
Préparation de la sauce ciboulette et moutarde-ciboulette
- Ciseler finement la ciboulette (pour les 2 sauces) : couper la ciboulette en tout petits bouts, en replaçant la lame juste à côté du bout des tiges (bon, c'est difficile à 4,5 ans !).
- Presser le demi-citron (pour les 2 sauces).
- Mettre 5 cuillères à soupe de yaourt de brebis dans chaque petit bol.
- Ajouter une petite cuillère à café de moutarde à l'ancienne dans l'un des bols.
- Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans chaque bol.
- Ajouter la moitié du jus de citron obtenu dans chaque bol.
- Parsemer de la moitié de la ciboulette dans chaque bol.
- Mélanger.
- L'apéritif est prêt !
Notes
NB : le temps de préparation est donné lorsque cela est effectué par l'enfant (ben oui, c'est plus long !)