tartelettes cuites courgette et poulet
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Tartelettes courgettes et poulet

Des tartelettes cuisinées par les enfants, avec une base d'appareil aux courgettes rapées. À adapter selon les envies : poulet, lardons, chèvre, tofu fumé, etc.
Temps de préparation45 min
Temps de cuisson20 min
Temps total1 h 5 min
Portions: 6 personnes
Auteur: Cel

Ingrédients

Pâte à tarte

  • 125 grammes de farine de sarrasin
  • 145 grammes de farine d'épeautre ou de blé T130
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 100 ml d'eau
  • 1 pincée de sel

Appareil à la courgette

  • 2 courgettes jaunes ou vertes de taille moyenne
  • 1 oignon blanc
  • 2 blancs de poulet bio
  • 3 oeufs bio
  • 250 ml de soja cuisine (ou autre crème végétale ou crème fraiche)
  • 2 c. à café de thym
  • 3 c. à café de zathar
  • 30 grammes de parmesan
  • 30 grammes de chèvre

Instructions

Prépare la pâte à tarte

  • Mesure 125 grammes de farine de sarrasin dans un verre à mesurer (tu peux demander à ton parent de mettre un scotch coloré au niveau de la hauteur à atteindre si tu ne sais pas lire).
    un enfant qui transvase de la farine de sarrasin dans un verre à mesurer
  • Verse le contenu du verre à mesurer dans un saladier.
    Enfant qui verse de la farine de sarrasin dans un saladier
  • Mesure 145 grammes de farine d'épeautre (ou de blé) dans le verre à mesurer.
  • Verse le contenu du verre à mesurer dans un saladier.
    Enfant qui verse de la farine d'épeautre dans un saladier
  • Rajoute une toute petite cuillère à café de sel.
    Enfant qui rajoute une pincée de sel dans le saladier
  • Mélange les deux farines et le sel avec une cuillère en bois.
  • Mesure 100ml d'huile d'olive dans le verre à mesurer.
    enfant qui verse de l'huile d'olive dans un verre à mesurer
  • Verse le contenu du verre à mesurer dans le saladier.
    enfant qui verse de l'huile d'olive dans un saladier
  • Mesure 100ml d'eau dans le verre à mesurer.
    enfant qui verse de l'eau dans un verre à mesurer
  • Verse le contenu du verre à mesurer dans le saladier.
    enfant qui verse de l'eau dans un saladier
  • Commence à mélanger la pâte avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que tu ne vois plus de liquide.
    Enfant qui mélange une pâte à tarte avec une cuillère en bois
  • Finis de mélanger la pâte avec les mains, en la malaxant jusqu'à obtenir une boule homogène (avec la même texture et la même couleur partout).
    enfant qui fait une boule de pâte
  • Fais un boudin avec la pâte et sépare le en 4 morceaux de la même taille.
  • Prends un de ces morceaux, fais-en une boule et aplatis-la sur le plan de travail fariné. Commence à l'étaler en l'aplatissant avec la paume de ta main.
    étaler de la pâte sur un plan de travail
  • Continue à l'étaler avec ton rouleau à pâtisserie, en le faisant rouler tout en appuyant légèrement.
    enfant qui étale une pâte au rouleau à pâtisserie
  • Fais rouler ton rouleau à pâtisserie dans différentes directions, pour étaler ta pâte de manière homogène (avec la même épaisseur partout).
    enfant qui étale pâte avec rouleau à pâtisserie dans différentes directions
  • Verse un tout petit peu d'huile au fond de chaque moule et étale-là avec un petit chiffon propre. Attention, il doit bien y avoir de l'huile partout pour que la pâte ne colle pas.
    enfant qui graisse un moule à tartelette
  • Replie les bords de la pâte vers le centre, pour pouvoir la déplacer plus facilement.
    replier les bords de la pâte
  • Dépose la pâte pliée dans un des moules à tartelette, puis déplie-la avec délicatesse.
    enfant qui déplie la pâte à tarte
  • Enlève l'excédent de pâte qui déborde au-dessus du bord, en appuyant la pâte avec tes doigts sur le rebord, qui va la couper.
    enfant qui enlève l'excédent de pâte
  • Avec l'extrémité de tes doigts (les dernières phalanges), appuie légèrement de manière à bien égaliser la pâte et la coller contre le moule. Si elle s'est déchirée, tu peux recoller les deux bouts en les remettant l'un sur l'autre et en appuyant.
    enfant qui étale la pâte à tarte dans un moule à tartelette
  • Recommence avec les autres moules, puis mets-les de côté, pendant que tu fais le reste de la recette.

Prépare la garniture à base de courgettes et poulet

  • Lave soigneusement les courgettes en les frottant avec une brosse à légumes (tu n'as pas besoin de les éplucher si elles sont bio).
  • Coupe les extrémités de la courgette.
    enfant qui coupe l'extrémité de la courgette
  • Coupe la courgette en gros tronçons.
    enfant qui coupe une courgette en tronçons
  • Place les tronçons dans le bol du robot au fur et à mesure que tu coupes la courgette.
    enfant qui coupe de la courgette et place les tronçons dans le bol d'un robot
  • Coupe en gros bouts l'oignon nouveau (du blanc et du vert) que tu places avec la courgette dans le robot.
    enfant qui coupe un oignon vert
  • Actionne le robot pour mixer (ou râper en fonction de ton robot) grossièrement la courgette. Mets de côté le bol pour laisser le temps aux courgettes de dégorger (rendre de l'eau).
    enfant qui actionne un robot ménager
  • Coupe les blancs de poulet en petits morceaux.
    blancs de poulet
  • À l'aide d'un adulte, fais revenir les morceaux de poulet à la poêle dans une grande cuillère d'huile d'olive, en rajoutant une pincée de sel et une cuillère à café de zathar.
    morceaux de poulet revenus à la poêle

Prépare l'appareil (le mélange) de base utilisé pour les tartes salées

  • Casse les 3 oeufs dans un saladier.
    enfant qui casse un oeuf
  • Fouette les oeufs avec un fouet, jusqu'à obtenir un mélange homogène (partout pareil).
    enfant qui fouette des oeufs
  • Vide la briquette de soja cuisine dans le saladier.
    enfant qui vide une briquette de soja cuisine dans un saladier
  • Rajoute 2 cuillères à café bombées (bien remplies) de thym dans le saladier.
    enfant qui mesure une cuillère à café de thym
  • Rajoute 2 cuillères à café bombées de zathar dans le saladier.
    enfant qui verse une cuillère à café de zathar
  • Rajoute une pincée de sel et de poivre, puis mélange le contenu du saladier au fouet.
    enfant qui mélange au fouet l'appareil à tarte salée

Termine l'appareil à la courgette

  • Prends une poignée de courgettes râpées.
    enfant qui prend une poignée de courgettes râpées
  • Presse les courgettes au-dessus d'un saladier pour en enlever l'excès d'eau.
    enfant qui essore des courgettes
  • Dépose les courgettes pressés dans le saladier avec l'appareil à base d'oeufs.
    enfant qui met des courgettes râpées dans un saladier
  • Recommence jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de courgettes.
  • Mélange au fouet jusqu'à ce que le contenu du saladier soit homogène.
    enfant qui mélange au fouet l'appareil à base de courgettes râpées

Assemble les tartelettes

  • Avec une louche ou une tasse à mesurer, verse l'appareil à la courgette dans les moules.
    enfant qui verse appareil à la courgette dans moule à tartelette
  • Répartis uniformément le mélange en secouant légèrement le moule, en le faisant glisser sur le plan de travail d'avant en arrière.
    enfant qui égalise l'appareil dans un moule à tartelette
  • Dispose les blancs de poulet dans les tartelette, selon la forme que tu souhaites.
    enfant qui dispose des blancs de poulet dans des tartelettes
  • Agrémente les tartelettes de parmesan râpé ou d'une rondelle de fromage de chèvre.
    enfant qui râpe du parmesan
  • À l'aide d'un adulte, mets les tartelettes à cuire au four 20 minutes à 180°C.
  • Laisse-les un peu refroidir avant de les démouler. Bonne dégustation !

Notes

  • Avec cette quantité d'appareil à la courgette, cela permet de faire 4 tartelettes de taille moyenne et un petit plat à gratin. Cela donne comme un clafoutis salé, parfait pour 2 personnes (à conserver pour un repas ultérieur ou à congeler). 
  • Variante (à la place du poulet) : chèvre, feta, mozarella, tofu fumé, truite fumée ...
  • Variante, côté aromatiques : cumin, curry, basilic, persil, thym ...