Sucettes de fruits
Une recette festive et très simple pour un goûter d'enfants : des fruits piqués sur des pics, du caramel et des gâteaux réduits en poudre.
Portions: 6 enfants
Ingrédients
Pour le caramel
- 75 grammes de sucre complet
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 pincée de fleur de sel
- 45 grammes d'huile de coco vierge
- 6,5 cl de crème de coco liquide
Pour les fruits
- 1 demi melon
- 12 fraises
- 12 cerises
Pour les miettes de gâteaux
- 4 galettes bretonnes
- 4 spéculoos
Instructions
Faire le caramel crémeux
- Mettre le sucre, l'eau et le sel dans une petite casserole.
- Faire chauffer à feu très doux en mélangeant sans cesse. Dès que la préparation commence à bien mousser partout, compter 30 secondes de cuisson en mélangeant au fouet.
- Hors du feu, ajouter aussitôt l'huile et la crème de coco, puis remettre sur le feu en fouettant.
- Dès que le mélange revient à ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir, le temps que le caramel épaississe un peu.
Préparer les fruits
- Laver les fruits.
- Couper le melon en deux et enlever les graines. Avec une cuillère parisienne, prélever des boules de chair et les piquer sur des pics à brochette.
- Équeuter les fraises et les piquer sur des pics à brochette.
- Dénoyauter les cerises (avec un appareil les laissant entières) et les piquer sur des pics à brochette.
- Placer toutes les brochettes dans un vase et réserver au frais.
Préparer les miettes de gâteaux
- Dans un pilon, mettre les galettes bretonnes puis écraser jusqu'à obtenir des miettes. Transvaser dans un bol.
- Refaire en mettant dans le pilon les spéculoos, puis écraser. Transvaser dans un bol.
Le bar à sucettes pour le goûter d'enfants
- Présenter aux enfants 3 bols (caramel, miettes de spéculoos, miettes de galettes bretonnes) et le bouquet de brochettes de fruits.
- Présenter-leur le principe de dégustation : chaque enfant trempe sa sucette de fruits dans le caramel, puis dans les miettes de gâteaux de son choix.
Notes
Si votre goûter accueille des enfants très jeunes, vous pouvez par sécurité couper la pointe des brochettes, pour éviter qu'ils ne se piquent.