Dhal de lentilles corail et carottes
Un plat simple, rapide et réconfortant, qui plait à toute la famille ! Il se cuisine facilement en grande quantité, se réchauffe et se congèle très bien.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 6 carottes détaillées en petits cubes
- 300 gr de lentilles corail
- 1 boites de tomates concassées (400g)
- 50 cl d'eau
- 20 cl de lait de coco
- 1 filet d'huile d'olive
- une pincée de sel
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre
Instructions
- Éplucher et couper finement ail et oignons et détailler les carottes en dés..
- Dans une petite cocotte ou une sauteuse, faire revenir les carottes, l'oignon et l'ail 5 minutes.
- Rajouter les épices et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que les épices embaument.
- Rajouter les lentilles rincées, la sauce tomate et l'eau.
- Saler, mélanger et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
- Ajouter le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. À servir avec du riz, des naans ou une autre céréale.
Notes
Les lentilles peuvent être associées à d’autres légumineuses comme les pois cassés ou les pois chiches, pour offrir plus de texture. D'autres légumes peuvent être rajoutés comme les courges l’automne, qui se marient très bien avec le curry.