Suite à mon article pour vous faire découvrir les légumes secs et leurs intérêts, notamment dans une démarche de réduction de la consommation de viande, j’ai décidé de vous aider à mettre les légumes secs plus souvent au menu. Je vous présente aujourd’hui un des plats qui revient très régulièrement à la maison, tant il est rapide à préparer et il plait à tout le monde. J’ai nommé le dhal. 

Manger des légumes secs en mode indienne, vive le dhal !

Le dhal est un terme indien désignant différentes variétés de légumes secs, et par extension, certains plats en contenant. Celui que je cuisine le plus souvent est à base de lentilles corail, d’épices, de tomates et de lait de coco. Ce principe peut être ensuite décliné selon de multiples variantes. Les lentilles peuvent être associées à d’autres légumineuses (comme les pois cassés ou les pois chiches) pour offrir plus de texture. J’aime également l’enrichir de légumes pour en faire un plat vraiment complet. C’est le plus souvent des carottes ou des courges l’automne, qui se marient très bien avec le curry. 

Testé auprès de ma famille élargie pendant les vacances, ce plat a eu du succès auprès des petits comme des grands. En plus, il est vraiment simple et rapide à préparer. Je le prépare souvent en grande quantité, comme il se réchauffe et se congèle très bien. C’est parfait pour un déjeuner à emporter ou un repas du soir vite prêt ! Il est traditionnellement servi avec du riz pour en faire un plat complet. Associer légumineuses et céréales donne des protéines végétales avec tous les apports nécessaires en acides aminés. Mais on peut bien sûr le servir avec les céréales de son choix. 

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Dhal de lentilles corail et carottes

Un plat simple, rapide et réconfortant, qui plait à toute la famille ! Il se cuisine facilement en grande quantité, se réchauffe et se congèle très bien.

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson30 min

Type de plat: Curry, Plat mijot veggie

Portions: 6 personnes

Auteur: Cel

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 6 carottes détaillées en petits cubes
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry madras ou 1/2 c. à café de cumin + 1 c. à café de curcuma + 1 c. à soupe de gingembre
• 2 verres de lentille corail environ 400g
• 2 boites de tomates pelées (800g)
• 800 grammes d’eau
• 20 cl de lait de coco
• 1 filet d'huile d'olive
• une pincée de sel

Instructions

• Éplucher et couper finement ail et oignons et détailler les carottes en dés..
• Dans une petite cocotte ou une sauteuse, faire revenir les carottes, l'oignon et l'ail 5 minutes.
• Rajouter les épices et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que les épices embaument.
• Rajouter les lentilles rincées, la sauce tomate et l'eau.
• Saler, mélanger et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
• Ajouter le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement. À servir avec du riz, des naans ou une autre céréale.

Notes

Les lentilles peuvent être associées à d’autres légumineuses comme les pois cassés ou les pois chiches, pour offrir plus de texture. D’autres légumes peuvent être rajoutés comme les courges l’automne, qui se marient très bien avec le curry. 

Vous ne vous souvenez jamais du temps de trempage ou de cuisson des légumes secs ? Moi aussi ! C’est pourquoi je me suis fait une fiche-mémo, à mettre dans un placard de la cuisine ou à accrocher au frigo. Il est téléchargeable ci-dessous.

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Envie de cuisiner des légumes secs, mais vous êtes perdus entre le temps de trempage des pois chiches et le temps de cuisson des lentilles ? 

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# Les étapes de préparation pour des légumes secs réussis et digestes

# Les temps de trempage et de cuisson de chaque légume sec

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Si vous cherchez un plat familial simple et réconfortant (pour les premières soirées d’automne bien fraîches ;-)), c’est un plat à tester. Essayez à la maison et venez me raconter vos essais et adaptations.