Sauce courge butternut et thym pour pâtes
Cette recette permet de changer de la sauce tomate en cuisinant un légume de saison à l’automne et au début de l’hiver. Cette recette se cuisine avec de la courge butternut rôtie. N’hésitez pas à en glisser une entière dans votre four, dès que c’est la saison.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- Une demi-courge butternut rôtie
- 1 cuillère à soupe de thym ou d’herbes de Provence
- 2 gousses d’ail écrasées au presse-ail
- 40 g de comté râpé
- huile d’olive sel, poivre
Instructions
- Préalable : faire rôtir une courge entière à 180°C pendant 1h30.
- Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir les herbes et l’ail 1 minute.
- Incorporer la chair de la demi-courge coupée en dès et un filet d’eau.
- Laisser mijoter 5-10 minutes.
- Rajouter le fromage râpé et mélanger.
- Écraser grossièrement à l’écrase-purée ou passer au mixeur si vous souhaitez un résultat plus fin.
Notes
Vous pouvez rajouter, selon votre envie un peu de crème ou une cuillère à soupe de purée de noix de cajou ou d’amande pour un résultat plus crémeux.