Je vous ai partagé dans cet article 3 astuces pour faire d’un plat de pâtes un repas plus sains pour nos enfants :

→ En faisant manger des crudités avant les pâtes

→ En variant le type de pâtes

→ En associant les pâtes avec une sauce à base de légumes

recette de pâtes à la sauce courge butternut et thym

Cette recette à base de courge butternut est la première recette que j’ai testée sur cette idée, en m’inspirant de la recette de rigatoni à la courge du livre « Cuisine système D avec Jamie » de Jamie Oliver, un cuisinier que j’adore !

Cela permet de changer de la sauce tomate en cuisinant un légume de saison à l’automne et au début de l’hiver. Vous pouvez rajouter, selon votre envie un peu de crème ou une cuillère à soupe de purée de noix de cajou ou d’amande pour un résultat plus crémeux. 

Cette recette se cuisine avec de la courge butternut rôtie. N’hésitez pas à en glisser une entière dans votre four, dès que c’est la saison. Elle sera ensuite bien plus facile à couper et éplucher. Vous pourrez la conserver dans une boite hermétique au frigo, pour l’utiliser selon vos envies : soupe, purée, galettes, gratin, omelette, etc.

Courge butternut rôtie entière ... à utiliser ensuite pour de multiples plats
Courge butternut rôtie entière … à utiliser ensuite pour de multiples plats

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • Une demi-courge butternut rôtie
  • 1 cuillère à soupe de thym ou d’herbes de Provence
  • 2 gousses d’ail écrasées au presse-ail
  • 40g de comté râpé
  • huile d’olive, sel, poivre

Étapes pour une sauce courge butternut et thym :

→ Préalable : faire rôtir une courge entière à 180°C pendant 1h30.

→ Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.

→ Faire revenir les herbes et l’ail 1 minute.

→ Incorporer la chair de la demi-courge coupée en dès et un filet d’eau.

→ Laisser mijoter 5-10 minutes.

→ Rajouter le fromage râpé et mélanger.

→ Écraser grossièrement à l’écrase-purée ou passer au mixeur si vous souhaitez un résultat plus fin. 

Pâtes d'épeautre à la sauce butternut (et comté râpé)
Pâtes d’épeautre à la sauce butternut (et comté râpé) … et tout le monde se régale !

Alors ? Courge en version sauce pour pâtes, qu’en pensez-vous ? Utilisez-vous aussi des légumes « inhabituels » dans vos pâtes ?

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