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La recette des petits pains à burger

Une délicieuse recette de pains à burger, avec de la farine de grand épeautre, un ancêtre du blé très intéressant nutritionnellement (et au bon goût !). Une manière d'apprendre la patience aux enfants !
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson15 min
Temps de repos1 h 30 min
Temps total2 h 10 min
Portions: 8 pains
Auteur: Marie Chioca

Ingrédients

  • 500 g de farine T110 de grand épeautre
  • 8 g de sel
  • 30 g de sucre complet
  • un sachet de levure de boulangerie
  • 30 cl d’eau tiède
  • 50 g d’huile d'olive
  • un peu de lait
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame

Instructions

Étape 1 : préparer la pâte

  • Délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5min
    enfant qui délaye la levure
  • Mélanger la farine, le sel et le sucre
  • Faire un puits et y verser la levure
  • Ajouter l’huile
  • Pétrir une dizaine de minutes au robot
  • Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède, en couvrant le saladier d’un torchon

Étape 2 : façonner les petits pains

  • Fariner le plan de travail (pour éviter que la pâte y reste collée)
  • Aplatir la pâte à la main pour qu’elle forme un grand rectangle
  • Rouler la pâte pour qu’elle forme un gros boudin
  • Le découper en 8 morceaux égaux (avec l’aide d’un adulte)
  • Prendre chaque pâton (morceau de pâte qui formera le pain à la fin), l’aplatir légèrement pour qu’il forme un disque épais, rabattre les bords par en dessous puis égaliser pour obtenir une boule régulière (avec l’aide d’un adulte, c'est une manipulation délicate)
    replier les bords de la pâte
  • Déposer sur une plaque farinée
  • Recommencer l’opération pour le reste de la pâte
  • Badigeonner de lait au pinceau les 8 pains
    enfant qui enduit de lait les petits pains
  • Saupoudrer (généreusement pour ma miss !) de graines de sésame
    enfant qui saupoudre des pains de graines de sésame
  • Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes

Étape 3 : cuire les petits pains (avec l’aide d’un adulte)

  • Préchauffer le four à 250°C
  • Enfourner la plaque dans le four brûlant 3min
  • Baisser la température à 180°C
  • Prolonger la cuisson 15min (surveiller pour qu’ils ne brunissent pas trop)
  • A utiliser le jour même ou congeler