Mijoté de lentilles corail & quinoa et ses variations
Une recette qui a tout pour plaire : simple, équilibrée, vide-placard et qui plaît aux enfants. De plus, c'est une recette riche en protéines végétales, pour ceux qui cherchent à réduire la consommation de viande. Bref, une recette idéale à garder dans son carnet de recettes pour les soirs, où on ne sait pas quoi faire ! Elle est déclinable à l'envie en changeant les épices et aromates. Ici, je vous ai fait une version estivale (V1) et indienne (V2).
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200 gr. de coulis de tomate
- 100 gr. de quinoa
- 100 gr. de lentilles corail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de curry doux pour la version 1 au curry
- 10 cl. de lait de coco pour la version 1 au curry
- 1 c. à soupe du mélange d'épices l'Estivale de Nomie ou d'herbes de Provence
- sel et poivre
- 500 ml d'eau
Instructions
- Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.
- Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir à feu moyen 2 min. oignon et ail.
- Rajouter les épices ou aromates choisis et faire revenir 1 min.
- Rajouter le coulis de tomage..
- Rajouter les lentilles corail et le quinoa, préalablement rincés, et l'eau.
- Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 35 min.
- Pour la version 1 au curry, rajouter 5 min. avant la fin de la cuisson le lait de coco.
- Déguster !
Notes
Cette recette peut être réalisée selon les mêmes étapes avec une cocotte basse-température Ecovitam de Warmcook. Il suffira simplement de mettre 400ml d'eau (au lieu de 500) et d'arrêter la cuisson lorsque l'aiguille est au milieu de la zone verte (cela a pris 20 min. chez moi). Laisser ensuite la cuisson se poursuivre 10min à feu éteint en maintenant fermé.