La recette de tarte sucrée à la courge butternut
Une délicieuse recette d'automne alliant une pâte sans gluten à la farine de châtaigne et un flan à base de courge délicieusement vanillé. La préparation est une peu longue, mais mhmm, c'est tellement bon ... régalez-vous !
Ingredients
Les ingrédients pour la pâte sablée :
- 200 g de farine de riz
- 80 g de farine de châtaigne
- 60 g de poudre d'amande
- 30 g de sucre complet
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
Les ingrédients pour le flan :
- 1 quartier de courge butternut ou potiron de 300g environ
- 1 c. à soupe rase de cannelle en poudre
- 30 cl de lait de soja à la vanille
- 25 cl de crème d’avoine ou autre crème végétale
- 2 oeufs
- 100 g de sucre de coco
- 2 c. à soupe de maïzena
- 2 c. à soupe de farine de riz
Instructions
Étape n°1 : préparation de la pâte sablée
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les deux farines, la poudre d’amande et le sucre.
- Y ajouter le beurre ramolli et l’oeuf.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. J’ai rajouté à cette étape un petit peu de lait de riz-chataîgne, car ma pâte n’était pas assez humide.
- Réserver votre pâte au réfrigérateur au moins 1h.
Étape n°2 : préparation du flan
- Couper la courge en grosses tranches, éplucher puis couper en gros dés.
- Mettre les dés de courge dans une casserole, ajouter le sucre puis couvrir à hauteur de lait de soja vanille.
- Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 20-25min (jusqu’à ce que la courge soit très fondante et le mélange exhale une délicieuse odeur de caramel vanillé).
- Laisser légèrement refroidir.
- Transférer dans un mixeur.
- Ajouter les oeufs, la crème d’avoine, la maïzena, la farine de riz et la cannelle.
- Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape n°3 : le montage de la tarte
- Beurrer et fariner votre moule à tarte.
- Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné (ou directement sur une feuille de papier sulfurisé, cela facilitera le transfert)
- Transférer dans le moule à tarte, foncer soigneusement les bords.
- Verser le mélange à flan.
- Faire cuire 20-25min à 210°C.
- Laisser refroidir pour déguster à température ambiante.