Lasagnes de blettes gourmandes, au tofu et à la tomate
Une recette un peu longue à préparer, mais qui fait tellement l'unanimité à la maison (oui, pour des blettes !!!), que je ne pouvais que la partager. Trois préparations simples composent ces lasagnes : une sauce tomate, un mélange de blettes au tofu à l'ail des ours et pour finir, une béchamel végétale au pesto.
Ingredients
- 1/2 paquet de pâtes à lasagnes
- 2 c. à soupe de gomasio ou autre parmesan végétal ou de fromage
Sauce tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boite de tomates concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café d'origan séché
- sel
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Mélange aux blettes & tofu à l'ail des ours
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de blettes de préférence à fines tiges
- 160 gr. de tofu à l'ail des ours
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Béchamel végétale
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 90 gr. de farine de blé T80
- 400 ml de lait végétal d'avoine ici
- 2 c. à soupe de pesto
- sel
Instructions
Préparation de la sauce tomate
- Couper finement l'oignon et écraser l'ail.
- Faire les revenir 3 min. dans un filet d'huile d'olive.
- Ajouter la boite de tomates, le concentré, l'origan et le sel.
- Laisser mijoter à feu doux 10 min.
- Réserver.
Préparation des blettes au tofu à l'ail des ours
- Séparer les tiges des feuilles de blettes, puis laver-les soigneusement.
- Couper les tiges en petits tronçons et hacher grossièrement les feuilles.
- Couper finement l'oignon et hacher l'ail.
- Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive l'oignon, l'ail et les tiges de blettes pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les feuilles de blettes, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes
- Transvaser dans un mixeur, ajouter le tofu à l'ail des ours et mixer grossièrement.
- Réserver.
Préparation de la béchamel végétale
- Dans une casserole à feu moyen, mélanger l'huile et la farine pendant 3 minutes pour faire un roux.
- Ajouter progressivement le lait végétal en fouettant énergiquement.
- Laisser cuire environ 5 minutes, en mélangeant très régulièrement, jusqu'à épaississement.
- Ajouter le pesto, le sel et mélanger.
- Réserver.
Montage des lasagnes
- Dans un plat à gratin, répartir uniformément la moitié de la sauce tomate.
- Recouvrir de plaques de lasagnes.
- Répartir la moitié du mélange de blettes, puis la moitié de la béchamel.
- Recouvrir de plaques de lasagnes.
- Répartir le reste des blettes, puis le reste de la sauce tomate.
- Recouvrir de plaques de lasagnes.
- Recouvrir généreusement de béchamel.
- Pour gratiner, parsemer de gomasio, de parmesan végétal ou de fromage.
Notes
Il n'est pas indispensable de mixer l'appareil aux blettes, mais pour les enfants sensibles aux textures, cela peut aider !