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apéritif avec légumes de printemps
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Farandole de légumes pour apéritif printanier

Une sélection de légumes crus pour composer un repas-apéritif riche en vitamines et en saveurs. À accompagner obligatoirement d'une petite sauce "trempette" pour amener de la fraicheur !
Temps de préparation20 min
Type de plat: Apéritif
Portions: 4
Auteur: Cel

Ingrédients

Les légumes du printemps :

  • 2 carottes
  • 1 botte de radis
  • 1/4 de chou-fleur

La sauce ciboulette :

  • 5 c. à soupe de yaourt de brebis
  • la moitié du jus d'un demi-citron
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Environ 5 brins de ciboulette

La sauce ciboulette-moutarde :

  • 5 c. à soupe de yaourt de brebis
  • 1 c. à café de moutarde
  • la moitié du jus d'un demi-citron
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Environ 5 brins de ciboulette

Instructions

Préparation de la farandole des légumes : les radis

  • Séparer les feuilles des radis en coupant les tiges : la main sous-dominante (la main gauche pour les droitiers et inverse pour les gauchers) tient la touffe de feuilles, tandis que la main dominante coupe d'un geste franc (en appuyant) les tiges au couteau, en s'assurant que les doigts restent assez loin de la lame.
    couper les tiges des radis
  • Mettre les radis à tremper dans un bol d'eau (ici une casserole, simplement parce qu'elle avait servi juste avant et était dehors !).
    mettre les radis à tremper dans l'eau
  • Mettre, si on le souhaite, de côté les fanes de radis qui peuvent être utilisées en pesto, soupe, etc. 
  • Laver soigneusement les radis, pour être sûr d'enlever toutes les impuretés.
    laver les radis
  • Égoutter puis placer dans un bol pour l'apéritif.
    radis pour apéritif

Préparation de la farandole de légumes : les carottes

  • Laver les carottes.
  • Éplucher les carottes avec l'épluche-légume (cf. explications détaillées plus haut).
    apprendre à éplucher une carotte 2
  • Couper les carottes en deux pour plus de stabilité (par l'adulte pour les petits).
  • Découper la carotte en bâtonnets en coupant une fois dans la longueur et 2-3 fois dans la largeur.
    apprendre à couper les carottes en bâtonnets 2
  • Disposer les bâtonnets dans un bol pour l'apéritif !
    disposer les carottes dans le bol

Préparation de la farandole de légumes : le chou-fleur

  • Enlever les grosses feuilles entourant le chou-fleur.
  • Couper la base du chou-fleur.
  • Séparer quelques fleurettes.
  • Rincer les fleurettes sous l'eau.
  • Disposer dans un bol pour l'apéritif.

Préparation de la sauce ciboulette et moutarde-ciboulette

  • Ciseler finement la ciboulette (pour les 2 sauces) : couper la ciboulette en tout petits bouts, en replaçant la lame juste à côté du bout des tiges (bon, c'est difficile à 4,5 ans !).
    apprendre à ciseler la ciboulette
  • Presser le demi-citron (pour les 2 sauces).
    apprendre à presser un citron
  • Mettre 5 cuillères à soupe de yaourt de brebis dans chaque petit bol.
    une cuillère de yaourt de brebis
  • Ajouter une petite cuillère à café de moutarde à l'ancienne dans l'un des bols.
    ajouter une cuillère de moutarde
  • Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans chaque bol.
  • Ajouter la moitié du jus de citron obtenu dans chaque bol.
    verser le jus de citron dans la sauce
  • Parsemer de la moitié de la ciboulette dans chaque bol.
    mettre la ciboulette dans les bols de sauce
  • Mélanger.
    mélanger la sauce ciboulette
  • L'apéritif est prêt !

Notes

NB : le temps de préparation est donné lorsque cela est effectué par l'enfant (ben oui, c'est plus long !)