Sauce verte aux épinards
Une sauce "extraterrestre" à manger avec des pâtes ou d'autres céréales ... tentez : "j'ai jamais mangé un truc vert aussi bon !" dixit mon chéri !
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kilo d'épinards soit une grosse poche
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 80 grammes de faisselle de chèvre ou de fromage frais
- 100 grammes de lait d'avoine ou de vache ou de soja
- 2 c. à soupe de purée de noix de cajou
- 40 grammes de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Mettre une grande casserole d'eau à chauffer.
- Laver les épinards et enlever les tiges épaisses.
- Quand l'eau boue, y mettre les épinards, les faire cuire 5 minutes puis égoutter.
- Émincer les oignons et l'ail.
- Dans une sauteuse, faire revenir oignons et ail 5 minutes dans un filet d'huile d'olive.
- Rajouter dans la sauteuse la faisselle de chèvre et le lait. Laisser cuire à nouveau 5 minutes.
- Égoutter les épinards et rajouter dans la sauteuse, en laissant cuire 5 minutes.
- Dans un mixeur, verser la préparation de la sauteuse, la purée de noix de cajou, le parmesan, le sel, le poivre puis mixer jusqu'à avoir une sauce onctueuse.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Notes
La purée de noix de cajou est un indispensable de cette recette, elle apporte douceur et onctuosité à la sauce.