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Sauce verte aux épinards

Une sauce "extraterrestre" à manger avec des pâtes ou d'autres céréales ... tentez : "j'ai jamais mangé un truc vert aussi bon !" dixit mon chéri !
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Type de plat: Sauce
Portions: 6 personnes
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 1 kilo d'épinards soit une grosse poche
  • 2 oignons blancs
  • 2 gousses d'ail
  • 80 grammes de faisselle de chèvre ou de fromage frais
  • 100 grammes de lait d'avoine ou de vache ou de soja
  • 2 c. à soupe de purée de noix de cajou
  • 40 grammes de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

  • Mettre une grande casserole d'eau à chauffer.
  • Laver les épinards et enlever les tiges épaisses.
  • Quand l'eau boue, y mettre les épinards, les faire cuire 5 minutes puis égoutter.
  • Émincer les oignons et l'ail.
  • Dans une sauteuse, faire revenir oignons et ail 5 minutes dans un filet d'huile d'olive.
  • Rajouter dans la sauteuse la faisselle de chèvre et le lait. Laisser cuire à nouveau 5 minutes.
  • Égoutter les épinards et rajouter dans la sauteuse, en laissant cuire 5 minutes.
  • Dans un mixeur, verser la préparation de la sauteuse, la purée de noix de cajou, le parmesan, le sel, le poivre puis mixer jusqu'à avoir une sauce onctueuse.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Notes

La purée de noix de cajou est un indispensable de cette recette, elle apporte douceur et onctuosité à la sauce.