Sauce courgette pour pâtes
Une recette crémeuse de sauce pour accompagner les pâtes des enfants. La traditionnelle sauce tomate est remplacée par une sauce, très crémeuse (grâce à la noix de cajou ou la crème soja), et des courgettes parfumées par le basilic. Un moyen ludique de faire manger des légumes avec le plat préféré des enfants.
Portions: 6
Ingrédients
- 500 g de petites courgettes
- 80 g de purée de noix de cajou ou 1/2 brique de soja cuisine épais
- 30 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles de basilic
- huile d’olive sel et poivre
Instructions
- Laver les courgettes et les couper en fines rondelles (pas besoin de les éplucher si elles sont petites et bio).
- Dans une grande poêle, faire revenir l’ail émincé dans un filet d’huile d’olive.
- Dès qu’il commence à colorer, ajouter les courgettes, saler et les faire revenir 5min à feu vif.
- Ajouter un filet d’eau et laisser les cuire 5 à 10min à feu doux … jusqu’à ce qu’elles soient tendres et l’eau presque évaporée.
- Verser dans le bol du mixeur, le fromage, le basilic, les courgettes et la purée de noix de cajou (ou la crème de soja).
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Servir avec des pâtes complètes ou semi-complètes au blé ou à l'épeautre.
Notes
Si vos enfants ne sont pas trop récalcitrants aux courgettes, vous pouvez garder une partie des rondelles pour mélanger aux pâtes ...