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Sauce courgette pour pâtes

Une recette crémeuse de sauce pour accompagner les pâtes des enfants. La traditionnelle sauce tomate est remplacée par une sauce, très crémeuse (grâce à la noix de cajou ou la crème soja), et des courgettes parfumées par le basilic. Un moyen ludique de faire manger des légumes avec le plat préféré des enfants.
Temps de préparation20 min
Type de plat: Sauce
Portions: 6

Ingrédients

  • 500 g de petites courgettes
  • 80 g de purée de noix de cajou ou 1/2 brique de soja cuisine épais
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 10 feuilles de basilic
  • huile d’olive sel et poivre

Instructions

  • Laver les courgettes et les couper en fines rondelles (pas besoin de les éplucher si elles sont petites et bio).
  • Dans une grande poêle, faire revenir l’ail émincé dans un filet d’huile d’olive.
  • Dès qu’il commence à colorer, ajouter les courgettes, saler et les faire revenir 5min à feu vif.
  • Ajouter un filet d’eau et laisser les cuire 5 à 10min à feu doux … jusqu’à ce qu’elles soient tendres et l’eau presque évaporée.
  • Verser dans le bol du mixeur, le fromage, le basilic, les courgettes et la purée de noix de cajou (ou la crème de soja).
  • Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  • Servir avec des pâtes complètes ou semi-complètes au blé ou à l'épeautre.

Notes

Si vos enfants ne sont pas trop récalcitrants aux courgettes, vous pouvez garder une partie des rondelles pour mélanger aux pâtes ...