Houmous de pois cassés
Une recette très proche de l'houmous traditionnel à base de pois chiches par ses saveurs, cette alternative est pratique quand il n'y a plus de pois chiches dans les placards ! La courgette amène un peu d'humidité et d'onctuosité à la préparation. À tartiner pour l'apéro ou pour accompagner un diner léger. Si vos enfants sont sensibles à ses saveurs, vous pouvez réduire un peu la quantité d'ail et de tahini.
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 220 grammes de pois cassés cuits soit environ 80g sec
- 1 courgette cuite à la vapeur environ 100g
- 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 petites gousses d'ail
- 1 c. à café de cumin
- 1 pincée de sel
Instructions
- Éplucher les gousses d'ail.
- Dans un mixeur, mettre les pois cassés cuits, la courgette, l'ail, le tahini, le jus de citron, le cumin et le sel.
- Mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et crémeuse. Si nécessaire, rajouter un tout petit peu d'eau.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Notes
Trempage et cuisson des pois cassés :
- Compter 70 à 90g d'haricots blancs secs pour 220g cuits. Mieux vaut en cuisiner en grande quantité et en congeler pour des utilisations ultérieures.
- Faire tremper les pois cassés 1h. Cela facilite la cuisson et la digestion, mais n'est pas indispensable.
- Faire cuire dans une grande casserole d'eau 30 à 45 minutes.