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Houmous de pois cassés

Une recette très proche de l'houmous traditionnel à base de pois chiches par ses saveurs, cette alternative est pratique quand il n'y a plus de pois chiches dans les placards ! La courgette amène un peu d'humidité et d'onctuosité à la préparation. À tartiner pour l'apéro ou pour accompagner un diner léger. Si vos enfants sont sensibles à ses saveurs, vous pouvez réduire un peu la quantité d'ail et de tahini.
Temps de préparation15 min
Type de plat: Tartinade
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 220 grammes de pois cassés cuits soit environ 80g sec
  • 1 courgette cuite à la vapeur environ 100g
  • 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 petites gousses d'ail
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Éplucher les gousses d'ail.
  • Dans un mixeur, mettre les pois cassés cuits, la courgette, l'ail, le tahini, le jus de citron, le cumin et le sel.
  • Mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et crémeuse. Si nécessaire, rajouter un tout petit peu d'eau.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Notes

Trempage et cuisson des pois cassés :
  • Compter 70 à 90g d'haricots blancs secs pour 220g cuits. Mieux vaut en cuisiner en grande quantité et en congeler pour des utilisations ultérieures.
  • Faire tremper les pois cassés 1h. Cela facilite la cuisson et la digestion, mais n'est pas indispensable. 
  • Faire cuire dans une grande casserole d'eau 30 à 45 minutes.