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La recette de base des muffins pour les enfants

Cette recette permet de réaliser une base de pâte saine et gourmande par les enfants eux-mêmes, avec de simples tasses à mesurer. Elle est à personnaliser selon les envies de chacun avec les fruits de saison et des petites gourmandises. Elle permet une grande quantité de muffins (24 !). Ils se congèlent très bien, pour de futurs goûters fait-maison.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Gâteaux
Portions: 24 muffins
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 2 t. à mesurer d'amandes entières ou de poudre d'amande
  • 2 t. à mesurer de farine de grand épeautre T130 ou de farine de blé T130
  • 1/2 t. à mesurer de yaourt de vache, chèvre, brebis ou soja
  • 1 t. à mesurer d'huile d'olive douce ou d'une huile neutre type pépins de raisin ou de purée d'amande
  • 2/3 t. à mesurer de miel ou de sirop d'agave
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • Fruits de saison au choix pomme, poire, citron, myrtille, prune, etc.
  • Petites gourmandises au choix pépites de chocolat, noix de coco, amandes effilées, noix concassées, etc.

Instructions

  • Mettre les amandes dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une poudre fine.
  • Dans un saladier, mettre tous les ingrédients secs : la poudre d'amande, la farine, le sel et la levure.
  • Mélanger avec une cuillère en bois, puis faire un puits au milieu (un trou, où on va mettre ensuite les ingrédients "humides").
  • Mettre dans le puits les oeufs, le yaourt, l'huile et le miel.
  • Mélanger énergiquement au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeau.
  • Séparer la préparation en autant de variétés de muffins qu'on souhaite préparer.
  • Choisir un fruit de saison par variété et le préparer : laver, éplucher et découper en dés si nécessaire.
  • Choisir une gourmandise à associer au fruit, soit directement dans l'appareil, soit à parsemer sur le muffin, une fois dans le moule.
  • Répartir les mélanges dans le moule à muffins (huilé ou beurré s'il est métallique), à l'aide d'une louche.
  • Faire cuire 20 à 30 minutes (selon les fours) à 180°C (40-50 minutes si c'est réalisé dans un moule à cake).
  • Laisser légèrement refroidir, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • Ils se conservent 3-4 jours dans une boite hermétique ou se congèlent très bien (les sortir la veille et les laisser décongeler tranquillement au frigo).

Notes

Les tasses à mesurer sont un système de mesure anglo-saxone en millilitres (et non en gramme). Elles sont très pratiques avec les enfants, car elles ne nécessitent pas de savoir lire et sont donc utilisables avec de jeunes enfants. De plus, avec leurs petits manches, elles sont très maniables.
Si vous n'en avez pas, 1 tasses de farine T130 équivaut à 110g. Recherchez une tasse ou bol correspondant à peu près à ce poids.