Mettre les amandes dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une poudre fine.
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients secs : la poudre d'amande, la farine, le sel et la levure.
Mélanger avec une cuillère en bois, puis faire un puits au milieu (un trou, où on va mettre ensuite les ingrédients "humides").
Mettre dans le puits les oeufs, le yaourt, l'huile et le miel.
Mélanger énergiquement au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeau.
Séparer la préparation en autant de variétés de muffins qu'on souhaite préparer.
Choisir un fruit de saison par variété et le préparer : laver, éplucher et découper en dés si nécessaire.
Choisir une gourmandise à associer au fruit, soit directement dans l'appareil, soit à parsemer sur le muffin, une fois dans le moule.
Répartir les mélanges dans le moule à muffins (huilé ou beurré s'il est métallique), à l'aide d'une louche.
Faire cuire 20 à 30 minutes (selon les fours) à 180°C (40-50 minutes si c'est réalisé dans un moule à cake).
Laisser légèrement refroidir, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
Ils se conservent 3-4 jours dans une boite hermétique ou se congèlent très bien (les sortir la veille et les laisser décongeler tranquillement au frigo).