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La recette de tarte sucrée à la courge butternut

Une délicieuse recette d'automne alliant une pâte sans gluten à la farine de châtaigne et un flan à base de courge délicieusement vanillé. La préparation est une peu longue, mais mhmm, c'est tellement bon ... régalez-vous !
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson50 min
Temps de pause1 h
Temps total2 h 20 min
Auteur: Cel

Ingrédients

Les ingrédients pour la pâte sablée :

  • 200 g de farine de riz
  • 80 g de farine de châtaigne
  • 60 g de poudre d'amande
  • 30 g de sucre complet
  • 80 g de beurre
  • 1 oeuf

Les ingrédients pour le flan :

  • 1 quartier de courge butternut ou potiron de 300g environ
  • 1 c. à soupe rase de cannelle en poudre
  • 30 cl de lait de soja à la vanille
  • 25 cl de crème d’avoine ou autre crème végétale
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre de coco
  • 2 c. à soupe de maïzena
  • 2 c. à soupe de farine de riz

Instructions

Étape n°1 : préparation de la pâte sablée

  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les deux farines, la poudre d’amande et le sucre.
  • Y ajouter le beurre ramolli et l’oeuf.
  • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. J’ai rajouté à cette étape un petit peu de lait de riz-chataîgne, car ma pâte n’était pas assez humide.
  • Réserver votre pâte au réfrigérateur au moins 1h.

Étape n°2 : préparation du flan

  • Couper la courge en grosses tranches, éplucher puis couper en gros dés.
  • Mettre les dés de courge dans une casserole, ajouter le sucre puis couvrir à hauteur de lait de soja vanille.
  • Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 20-25min (jusqu’à ce que la courge soit très fondante et le mélange exhale une délicieuse odeur de caramel vanillé).
  • Laisser légèrement refroidir.
  • Transférer dans un mixeur.
  • Ajouter les oeufs, la crème d’avoine, la maïzena, la farine de riz et la cannelle.
  • Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape n°3 : le montage de la tarte

  • Beurrer et fariner votre moule à tarte.
  • Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné (ou directement sur une feuille de papier sulfurisé, cela facilitera le transfert)
  • Transférer dans le moule à tarte, foncer soigneusement les bords.
  • Verser le mélange à flan.
  • Faire cuire 20-25min à 210°C.
  • Laisser refroidir pour déguster à température ambiante.