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Soupe courge & lentille

L'idée de cette soupe est de remplacer les pommes de terre utilisées traditionnellement comme épaississant par des légumes secs, ici les lentilles corail à la cuisson rapide. Elles se marient parfaitement avec les différentes courges d'automne : courge butternut, potimaron, potiron, citrouille ... Pour un résultat encore plus savoureux, le tout est à relever avec des épices.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson35 min
Type de plat: Soupe
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 600 grammes de courge coupée en cubes
  • 120 grammes de lentilles corail
  • 1 bouillon cube
  • 1 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 80 cl d'eau
  • sel, poivre
  • 1 c. à soupe de purée d'amande ou 20cl de lait de coco ou autre crème fraiche et/ou végétale (facultatif)

Instructions

  • Éplucher et couper l'oignon.
  • Faire revenir 5min dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
  • Rajouter les cubes de courge et les différentes épices, puis faire revenir 5min en mélangeant régulièrement (jusqu'à ce que les épices embaument).
  • Rajouter les lentilles rincées, le bouillon de légumes et l'eau.
  • Laisser cuire 25min à feu doux.
  • Rajouter la purée d'amande (ou la crème), le poivre puis mixer jusqu'à obtenir une consistance veloutée.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Notes

Cela constitue une recette de base rapide à réaliser, à décliner selon les légumes de saison.