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La recette du lait d’amande à la fleur d’oranger

Voici la recette de lait d’amande à 12% (d'amande contre souvent 3 à 6% dans le commerce), avec une touche de fleur d’oranger. Cette dernière permet de réhausser le goût du lait, sans rajouter trop de sucre et sans arôme, ce qui est souvent le cas dans les laits achetés. Cela donne un résultat très doux et délicat !
Temps de préparation15 min
Temps de trempage12 h
Temps total12 h 15 min
Portions: 1 litre
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 120 g d’amandes
  • 1 L d’eau filtrée ou d’eau minérale
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger facultatif
  • 1 cuillère à soupe de miel d’acacia facultatif

Instructions

  • Faire tremper les amandes la veille dans un grand bocal ou un saladier rempli d’eau
  • Le lendemain, jeter l’eau, rincer les amandes et les placer dans un bon blender
  • Rajouter 1L d’eau filtrée ou d’eau minérale
  • Mixer pendant 3 minutes (en faisant des pauses pour ne pas chauffer l’appareil avec un blender classique) ou en augmentant la vitesse progressivement (avec un robot type Thermomix)
  • Filtrer le lait obtenu : vous pouvez utiliser un filtre à café perpétuel ou un tissu très fin. Personnellement, j’utilise un petit sac en tissu fin. Il est ainsi très facile de l’essorer pour récupérer le maximum de liquide.
  • Si vous avez choisi de parfumer légèrement votre lait avec le miel et la fleur d’oranger, rincer votre blender
  • Y remettre le lait, le miel et l’eau de fleur d’oranger
  • Mixer rapidement pour mélanger
  • Transférer dans une bouteille en verre
  • Conserver au frigo et consommer dans les 4 jours, en agitant la bouteille avant de se servir

Notes

Si vous souhaitez un lait moins liquide, plus proche de l'onctuosité de ceux du commerce : vous pouvez faire moitié amande-moitié flocons d'avoine. Le résultat sera plus doux et onctueux.
Si vous souhaitez un goût d'amande plus prononcé, augmenté la quantité : 250g d'amandes sèches pour 1l d'eau.