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Mijoté de lentilles corail & quinoa et ses variations

Une recette qui a tout pour plaire : simple, équilibrée, vide-placard et qui plaît aux enfants. De plus, c'est une recette riche en protéines végétales, pour ceux qui cherchent à réduire la consommation de viande. Bref, une recette idéale à garder dans son carnet de recettes pour les soirs, où on ne sait pas quoi faire ! Elle est déclinable à l'envie en changeant les épices et aromates. Ici, je vous ai fait une version estivale (V1) et indienne (V2).
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson35 min
Temps total45 min
Type de plat: Végétarien
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 200 gr. de coulis de tomage
  • 100 gr. de quinoa
  • 100 gr. de lentilles corail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de curry doux pour la version 1 au curry
  • 10 cl. de lait de coco pour la version 1 au curry
  • 1 c. à soupe du mélange d'épices l'Estivale de Nomie ou d'herbes de Provence
  • sel et poivre
  • 500 ml d'eau

Instructions

  • Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.
  • Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir à feu moyen 2 min. oignon et ail.
  • Rajouter les épices ou aromates choisis et faire revenir 1 min.
  • Rajouter le coulis de tomage..
  • Rajouter les lentilles corail et le quinoa, préalablement rincés, et l'eau.
  • Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 35 min.
  • Pour la version 1 au curry, rajouter 5 min. avant la fin de la cuisson le lait de coco.
  • Déguster !

Notes

Cette recette peut être réalisée selon les mêmes étapes avec une cocotte basse-température Ecovitam de Warmcook. Il suffira simplement de mettre 400ml d'eau (au lieu de 500) et d'arrêter la cuisson lorsque l'aiguille est au milieu de la zone verte (cela a pris 20 min. chez moi). Laisser ensuite la cuisson se poursuivre 10min à feu éteint en maintenant fermé.