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Muffins au potimarron et chocolat
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Muffins potimarron-chocolat

Voici des gâteaux, à la rencontre entre un cake et un crumble, pour un résultat à la fois moelleux & croustillant. Je vous propose ici de décliner le potimarron en version sucrée, pour montrer à nos loulous que les légumes se mangent aussi en dessert ! La recette est en "tasse" (ou cup anglo-saxone), un outil bien pratique pour permettre à nos enfants de cuisiner en autonomie. Je vous donne les alternatives en grammes pour ceux qui n'en ont pas à la maison.
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total1 heure
Type de plat: Goûter
Portions: 12 muffins
Auteur: Cel

Ingrédients

La pâte des muffins

  • 3 oeufs
  • 1 tasse de farine de petit épeautre complète ou blé (120g)
  • 1/2 tasse de poudre d'amande (70g)
  • 1 tasse de purée de potimarron (250g)
  • 1/2 tasse de sucre complet (50g)
  • 2 c. à soupe de purée d'amande complète ou de purée de noisette
  • 1/2 tasse de lait végétal (120 ml)
  • 1 c. à café d'épices à pain d'épices ou cannelle
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat (90g)

La pâte à crumble

  • 1/2 tasse de flocons d'avoine (60g)
  • 1/4 tasse de sucre complet ou de coco (50g)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive douce (60ml)
  • 1/4 tasse de noisettes ou de noix (40g)

Instructions

Préparation de la pâte à muffins

  • Casse 3 oeufs.
    enfant qui casse des oeufs
  • Mélange bien avec un fouet, jusqu'à avoir un mélange homogène (c'est-à-dire de la même couleur et texture).
    enfant qui mélange des oeufs
  • Rajoute une tasse de purée de potimarron et mélange-bien.
    enfant qui verse de la purée de potimarron
  • Rajoute 1/2 tasse de lait végétal et mélange.
    enfant qui ajoute une tasse de lait végétal
  • Rajoute au mélange 2 cuillères à soupe de purée d'amande et mélange.
    enfant qui ajoute de la purée d'amande
  • Rajoute 1 tasse de farine.
    enfant qui rajoute de la farine
  • Si tu n'as pas de poudre d'amande, verse 1/2 tasse d'amandes entières dans un petit robot, pour les transformer en poudre, puis verse-les dans ton saladier.
    enfant qui mesure des amandes
  • Rajoute le sachet de levure.
    enfant qui verse un sachet de sucre vanillé
  • Mélange-bien au fouet.
    enfant qui mélange au fouet
  • Rajoute 1/2 tasse de sucre.
    enfant qui verse du sucre complet
  • Rajoute 1 c. à café d'épices.
    enfant qui mesure les épices
  • Mélange bien à nouveau au fouet.
    enfant qui mélange
  • Rajoute 1/2 tasse de pépites de chocolat et mélange.
    enfant qui verse des pépites de chocolat
  • Avec une petite louche ou une tasse de la taille d'un muffin, remplis chaque alvéole de ton moule à muffins avec ta préparation.
    enfant qui verse de la pâte à muffins

Préparation de la pâte à crumble

  • Mesure 1/4 de tasse de noisettes, concasse les grossièrement dans un petit robot et verse-les dans le saladier. Il doit rester des morceaux.
    enfant qui mesure des noisettes
  • Rajoute le sucre, les flocons d'avoine et l'huile.
  • Retrousse-toi les manches et mélange à la main.
    enfant qui mélange à la main du crumble
  • Répartis ce mélange sur tes muffins.
    muffins avec crumble
  • Mets-les à cuire 30 min dans un four à 180°C.

Notes

Les variantes :
  • Le topping avec le crumble n'est pas indispensable, mais apporte une différence de texture avec le moelleux du muffins très appréciable.
  • La purée de potimarron peut être remplacée par une purée dense de patate douce ou de courge butternut.