Cette recette est née d’une envie de recycler un reste de purée et de cuisiner la courge en dessert, version sucrée. Abracadabra … des muffins-crumble potimarron-choco délicieux étaient nés !
Je l’ai réalisé plusieurs fois avec mes miss, toujours en utilisant le système de tasses anglo-saxones que j’adore avec les enfants. Cela a permis de leur faire découvrir que les légumes se cuisinent aussi en plat sucré et une astuce zéro-gaspi 😉
Bref, une chouette recette à mettre dans le répertoire de la famille, qu’elle soit réalisée par les petits ou les grands, non ?
Une recette zéro-gaspi pour recycler les restes de purée de courge
Je suis toujours en recherche d’idée pour recycler les restes ! Oui, car il reste toujours un petit peu de purées, de légumes ou de céréales dans une boite au fond du frigo, dont on ne sait que faire. Ce que j’ai eu beaucoup cet automne comme reste, c’est la purée de courge, forme la plus facile pour faire manger des légumes à ma petite miss. Mais au bout d’un moment, les restes de purée, après les avoir fait en muffins salés, en pancakes, en sauce pour pâtes … je cherchais une autre idée pour amener un peu de nouveautés ! C’est comme cela que ces muffins sont nés !
L’utilisation de purée permet en plus d’apporter du moelleux au gâteau, de réduire un peu la part de farine et de gras amené … et bien sûr de faire -encore- manger des légumes à nos enfants ! (on est un parent sournois ou on ne l’est pas 😈)
L’utilisation des tasses
Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que j’adore utiliser le système de tasses anglo-saxons, pour permettre à nos loulous de mesurer en autonomie. Je les ai fait utiliser là une fois de plus, pour le plus grand bonheur de ma petite miss (3 ans). J’ai juste à lui dire « prends une tasse jaune de tel ou tel ingrédient … ». Je vous donne cependant la recette aussi en grammes, pour pouvoir la réaliser sans tasse.
Papa, Maman, je veux cuisiner !
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La recette de dessert à cuisiner avec son enfant : des muffins potimarron-chocolat
Je vous propose une recette pour enfant très détaillée et illustrée, pas à pas, pour que votre enfant puisse la faire le plus possible en autonomie en suivant les photos. Vous pouvez aussi l’imprimer pour suivre facilement la recette.
Muffins potimarron-chocolat
Voici des gâteaux, à la rencontre entre un cake et un crumble, pour un résultat à la fois moelleux & croustillant. Je vous propose ici de décliner le potimarron en version sucrée, pour montrer à nos loulous que les légumes se mangent aussi en dessert ! La recette est en "tasse" (ou cup anglo-saxone), un outil bien pratique pour permettre à nos enfants de cuisiner en autonomie. Je vous donne les alternatives en grammes pour ceux qui n'en ont pas à la maison.
Portions: 12 muffins
Ingrédients
La pâte des muffins
- 3 oeufs
- 1 tasse de farine de petit épeautre complète ou blé (120g)
- 1/2 tasse de poudre d'amande (70g)
- 1 tasse de purée de potimarron (250g)
- 1/2 tasse de sucre complet (50g)
- 2 c. à soupe de purée d'amande complète ou de purée de noisette
- 1/2 tasse de lait végétal (120 ml)
- 1 c. à café d'épices à pain d'épices ou cannelle
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse de pépites de chocolat (90g)
La pâte à crumble
- 1/2 tasse de flocons d'avoine (60g)
- 1/4 tasse de sucre complet ou de coco (50g)
- 1/4 tasse d'huile d'olive douce (60ml)
- 1/4 tasse de noisettes ou de noix (40g)
Instructions
Préparation de la pâte à muffins
- Casse 3 oeufs.
- Mélange bien avec un fouet, jusqu'à avoir un mélange homogène (c'est-à-dire de la même couleur et texture).
- Rajoute une tasse de purée de potimarron et mélange-bien.
- Rajoute 1/2 tasse de lait végétal et mélange.
- Rajoute au mélange 2 cuillères à soupe de purée d'amande et mélange.
- Rajoute 1 tasse de farine.
- Si tu n'as pas de poudre d'amande, verse 1/2 tasse d'amandes entières dans un petit robot, pour les transformer en poudre, puis verse-les dans ton saladier.
- Rajoute le sachet de levure.
- Mélange-bien au fouet.
- Rajoute 1/2 tasse de sucre.
- Rajoute 1 c. à café d'épices.
- Mélange bien à nouveau au fouet.
- Rajoute 1/2 tasse de pépites de chocolat et mélange.
- Avec une petite louche ou une tasse de la taille d'un muffin, remplis chaque alvéole de ton moule à muffins avec ta préparation.
Préparation de la pâte à crumble
- Mesure 1/4 de tasse de noisettes, concasse les grossièrement dans un petit robot et verse-les dans le saladier. Il doit rester des morceaux.
- Rajoute le sucre, les flocons d'avoine et l'huile.
- Retrousse-toi les manches et mélange à la main.
- Répartis ce mélange sur tes muffins.
- Mets-les à cuire 30 min dans un four à 180°C.
Notes
Les variantes :
- Le topping avec le crumble n’est pas indispensable, mais apporte une différence de texture avec le moelleux du muffins très appréciable.
- La purée de potimarron peut être remplacée par une purée dense de patate douce ou de courge butternut.
Cette recette automnale très parfumée a ravie toute la maison et vient compléter notre répertoire de recettes zéro-gaspi. N’hésitez pas à venir me raconter si vous l’essayez 😉
