Samoussas aux épinards, fêta & herbes
Voici une recette pour mettre à l'honneur les épinards, très présents sur les étals des maraîchers au printemps. J'ai adapté la recette du Spanakopita, célèbre plat grec, sorte de gratin d'épinards très frais et aromatique entouré de pâte filo croustillante et légère. J'ai transformé cette recette en format "samoussas", tellement rigolos à manger avec les doigts pour les enfants !
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 aillets
- 1 oignon nouveau
- 500 gr épinards frais
- 1/2 bouquet de menthe soit 4 brins
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil
- 2 oeufs
- 200 gr fêta
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 paquet de feuilles de brick
Instructions
Préparation de la farce aux épinards
- Emincer l'oignon et les aillets. Dans une grande sauteuse ou un wok, les faire revenir 5min avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
- Pendant ce temps, émincer grossièrement les épinards et les herbes aromatiques.
- Ajouter les herbes aromatiques, mélanger et laisser cuire à couvert 5min de plus.
- Stopper la cuisson et laisser refroidir à découvert.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs.
- Ajouter la fêta émiettée et mélanger.
- Ajouter les épinards bien égouttés, poivrer et mélanger le tout.
Pliage des samoussas
- Couper les feuilles de brick en deux.
- Replier chaque demi-cercle en deux pour avoir une longue bande verticale.
- Placer une cuillère à soupe de farce en bas de la bande et replier de manière à former le triangle des samoussas (le schéma de pliage figure souvent sur le paquet).
- Placer les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson et les huiler au pinceau.
- Mettre à cuire 30 à 40min à 180°C. Si le dessous des samoussas est un peu humide, vous pouvez les retourner au bout de 30min de cuisson et les remettre à cuire 10min pour les sécher.