Petites courges farcies au sarrasin, lardons & champignons

Voici de petites courges farcies aux saveurs de l'automne, à réaliser avec des Jack be little.

Temps de préparation20

Temps de cuisson40

Portions: 6 personnes

Auteur: Cel

Faire chauffer une grande casserole d'eau contenant 1,5 fois le volume du sarrasin en eau.
À ébullition, verser le sarrasin et laisser cuire 5min à feu moyen à couvert.
Éteindre le feu et laisser reposer à couvert pendant 20min.
Égrainer les grains à la fourchette.

Faire précuire 10-15min à la vapeur les courges jack be little entière, jusqu'à pouvoir enfoncer un couteau dans la chair.
Les laisser refroidir, découper un chapeau puis enlever les graines (c'est plus facile avec une cuillère parisienne).

Émincer les oignons et les champignons et découper la courge butternut en petits dés.
Dans une large poêle, faire revenir les oignons 5 min avec du sel jusqu’à ce qu’ils commencent à blondir.
Rajouter les lardons et faire revenir 5min.
Rajouter ensuite les champignons et les petits dés de courge, et faire revenir pendant 10min.
Rajouter le sarrasin cuit à la poêlée, saler, poivrer et mettre le paprika fumé, puis mélanger.

Farcir les petites courges avec ce mélange.
Découper le fromage en tranches et placer-les sur les courges pour qu'il fonde sur la farce en cuisant.
Placer le reste de la farce dans un plat à gratin, les petites courges dessus et passer au four 15-20min à 180°C.

Pour relever encore plus le plat à la dégustation, vous pouvez le manger avec des champignons rôtis :

➜ Mélanger 2 c. à soupe de sauce tamari (soja), 2 c. à soupe d'huile de tournesol et 1 c. à café de paprika fumé.

➜ Mélanger à la main 200g de champignons à cette marinade pour bien les enduire.

➜ Faire rôtir 30min à 200°C.

Cela est un délice et cela se marie très bien avec ces courges farcies.