Fondue de carottes, lardons & sarrasin
La fondue de légumes est un basique de la cuisine familiale déclinable à toutes les saisons avec différents légumes : carottes, poireaux, courgettes ... Celle de carottes est un classique à la maison, rapide à préparer, très parfumé et cela plait toujours aux enfants !
Servings: 4 personnes
Ingredients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 8 carottes
- 150 gr. de lardons fumés ou tofu fumé
- 150 gr. de sarrasin
Instructions
La cuisson du sarrasin
- Rincer le sarrasin à l'eau claire, puis le mettre dans une casserole et rajouter de l'eau : compter un volume de sarrasin pour deux volumes d'eau.
- Mettre à cuire à feu doux à couvert 20-25min (toute l'eau doit être absorbée et des petits trous se forment à la surface du sarrasin).
La réalisation de la fondue de carottes
- Couper finement l'oignon et presser les deux gousses d'ail.
- Faire revenir avec les lardons dans une cocotte pendant 10min, jusqu'à ce que les sucs soient légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps-là, laver et éplucher les carottes. Les découper en fines rondelles.
- Rajouter les carottes au contenu de la cocotte et mélanger.
- Rajouter un fond d'eau, puis couvrir, et laisser cuire à feu doux 20min.
- Poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (le sel n'est pas obligatoire avec les lardons, à voir selon votre goût).
- Servir, en mélangeant (ou non) le sarrasin à la fondue de carottes.
Notes
La base indispensable est le combo carotte-oignon, qui se marient divinement bien. Rajouter des lardons (ou du tofu fumé) n'est pas indispensable. C'est un plus, qui vient apporter encore plus de saveurs ! L'alliance avec le sarrasin est parfaite en termes de goût et permet d'avoir un plat complet pour toute la famille.
NB : n'hésitez pas à augmenter les quantités ... ici, cela a tellement plu, que les filles voulaient pour une fois se resservir, il n'y en avait plus 😅