Gaufres aux épinards
Voici une nouvelle recette très simple, pour amener un peu de variété et réussir à faire passer les épinards ... très présents dans le panier de légumes du printemps ! L'utilisation du mixeur en fait une recette très rapide, le plus long restant de cuire les gaufres ! Bref, un plat qui réunit tous les qualités d'une recette saine, adaptée aux enfants, pour quotidien pressé !
Servings: 10 gaufres
Ingredients
- 250 g de farine de petit épeautre ou de farine de blé ou moitié sarrasin/moitié blé
- 2 oeufs
- 100 g de beurre (mi-doux, mi-demi-sel)
- 50 g de comté ou de brebis
- 25 cl de lait végétal (avoine ou soja) ou animal
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 140 g d'épinards cuits ou de blettes ou d'orties
- 1 gros oignon (le mieux est un oignon nouveau)
- 2 aillets ou 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de persil (facultatif)
- sel et poivre
Instructions
Préparation des épinards :
- Laver les épinards et enlever les tiges. Hacher oignon et ail.
- Dans une sauteuse, faire revenir oignon et ail dans un mélange beurre-huile pendant 5 min.
- Rajouter les épinards, couvrir et laisser jusqu’à ce que les épinards « tombent ».
Préparation de la pâte :
- Dans le bol du robot, casser et fouetter les œufs.
- Ajouter le beurre fondu, le lait et mélanger.
- Ajouter la farine et la levure, puis mélanger.
- Ajouter le fromage râpé et les épinards bien essorés. Saler et poivrer, puis mélanger. La pâte doit avoir une consistance épaisse.
Cuisson des gaufres :
- Faire chauffer le gaufrier.
- Faire cuire les gaufres en déposant une louche de pâte dans chaque empreinte.
- Servir avec une petite sauce aux herbes, de l'houmous, du pesto ou des rillettes de sardines, accompagnés de salade.
Notes
Les gaufres sont croustillantes, dès qu'elles sont faites, mais elles mollissent ensuite. Un petit passage rapide au grille-pain règle le problème ! Elles se congèlent aussi très bien. Même technique : un passage au grille-pain pour une décongélation rapide.