La recette de galettes végétariennes complètes avoine-courgette-lentille
Une recette rapide, complète et équilibrée pour les soirs de semaine pressés. Les ingrédients sont une base, qui s'adapte facilement à la saison. En plus, le format ludique de la galette plait aux enfants !
Servings: 12 galettes
Ingredients
- 2 tasses de flocons d'avoine (soit 175g) ou autres flocons
- 1 tasse de lentilles corail ou vertes cuites (soit 125g) soit 1/2 tasse sèches
- 1 tasse de courgettes râpées (soit 150g) ou 300g de légumes crus (carottes râpées ou poireaux émincés) à cuire
- 3 oeufs
- 55 g fromage de brebis râpé ou de dés de chèvre frais
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail ou un aillet
- 2 c. à soupe d'herbes fraîches hachées persil et basilic par exemple
- 1 c. à café de curcuma et paprika ou autres épices au choix
Instructions
La préparation de la pâte
- Faire cuire les lentilles corail dans une casserole 10-15min (c’est très rapide !). Ou mieux, re-utiliser un reste !
- Pendant ce temps-là, râper la courgette (ne pas l’éplucher si elle est petite et bio) ou la carotte. Ou émincer finement tout autre légume choisi.
- Eplucher et couper finement l’oignon et l'ail. Si vous utilisez un légume dur comme la carotte ou le poireau, faites revenir 5min avec l'oignon et l'ail.
- Dans un saladier, mélanger flocons d’avoine, lentilles, légumes, oeufs et chèvre
- Laver et ciseler les herbes, puis les rajouter au mélange
- Mettre les épices et mélanger le tout.
- Si l'appareil vous semble ne pas se tenir suffisamment, vous pouvez rajouter un petit verre d'eau et laisser poser 10min. Les flocons vont rendre une sorte de mucilage, qui va aider à la tenue de l'appareil.
La cuisson
- Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d'olive
- Avec une petite louche, prélever le mélange et le mettre dans la poêle. Vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce pour mouler des galettes bien rondes.
- Faire cuire 3-4min par face
- Déguster chaud avec une salade verte et une petite sauce au fromage blanc
Notes
N'hésitez pas à doubler les quantités, pour en congeler, pour des soirs encore plus pressés !