La recette pour enfants de crêpes saines châtaigne & amande
Une recette saine et gourmande de crêpes, avec des ingrédients à fort intérêt nutritionnel, entièrement réalisable par des petites mains enfarinées (dès 3-4 ans), sauf la cuisson.
Servings: 10 crêpes
Ingredients
- 100 g farine de petit épeautre T80
- 60 g farine de châtaigne
- 40 g poudre d’amande
- 1 c. à soupe sucre complet rapadura
- 3 oeufs
- 50 cl de lait d’amande
Instructions
- Mesure la farine d’épeautre.
- Verse la farine dans un saladier.
- Mesure le reste des ingrédients « secs » (farine de châtaigne, poudre d’amande, sucre) et verse au-fur-et-à-mesure dans un saladier.
- Mélange avec un fouet.
- Fais un puits.
- Casse les oeufs dans le puits.
- Commence à mélanger avec un fouet.
- Mesure le lait d’amande dans le verre à mesurer.
- Verse un tout petit peu de lait dans le saladier.
- Mélange énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux.
- Verse le tiers du lait restant et mélanger(ça permet d’aborder les proportions avec les enfants 😉 ).
- Verse la moitié du lait restant et mélanger.
- Verse le lait restant et mélanger.
- Laisser reposer la pâte 1h.
- Fais cuire les crêpes (par un adulte).
Notes
- Premier petit conseil : comme il y a une farine avec un peu de gluten, le petit épeautre, il est recommandé de laisser reposer la pâte 1h. Cela permet à l'amidon de bien lier la pâte, et ainsi obtenir des crêpes souples et moelleuses. Si vous n'avez pas le temps, regardez mon troisième conseil ...
- Deuxième petit conseil : pour la cuisson, je vous recommande de bien laisser cuire avant de retourner, sinon les crêpes assez moelleuses et épaisses risquent de se casser.
- Troisième conseil : les crêpes risquent de devenir cassante, si vous n'avez pas eu le temps de faire reposer la pâte. Deux solutions : soit les manger immédiatement (quel sacrifice !), soit les déposer sur une assiette et couvrir avec une assiette retournée. Elles resteront ainsi souples et moelleuses pour être mangées plus tard.