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La recette pour enfants de crêpes saines châtaigne & amande

Une recette saine et gourmande de crêpes, avec des ingrédients à fort intérêt nutritionnel, entièrement réalisable par des petites mains enfarinées (dès 3-4 ans), sauf la cuisson. 
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps de pause1 h
Temps total1 h 30 min
Type de plat: Dessert, Goûter
Portions: 10 crêpes
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 100 g farine de petit épeautre T80
  • 60 g farine de châtaigne
  • 40 g poudre d’amande
  • 1 c. à soupe sucre complet rapadura
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait d’amande

Instructions

  • Mesure la farine d’épeautre.
  • Verse la farine dans un saladier.
  • Mesure le reste des ingrédients « secs » (farine de châtaigne, poudre d’amande, sucre) et verse au-fur-et-à-mesure dans un saladier.
  • Mélange avec un fouet.
  • Fais un puits.
  • Casse les oeufs dans le puits.
    enfant qui casse un oeuf pour faire des crêpes
  • Commence à mélanger avec un fouet.
  • Mesure le lait d’amande dans le verre à mesurer.
    enfant qui mesure du lait
  • Verse un tout petit peu de lait dans le saladier.
    enfant qui verse du lait
  • Mélange énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux.
    enfant qui mélange énergiquement l'appareil à crêpes
  • Verse le tiers du lait restant et mélanger(ça permet d’aborder les proportions avec les enfants 😉 ).
  • Verse la moitié du lait restant et mélanger.
  • Verse le lait restant et mélanger.
  • Laisser reposer la pâte 1h.
  • Fais cuire les crêpes (par un adulte).
    cuisson des crêpes

Notes

  • Premier petit conseil : comme il y a une farine avec un peu de gluten, le petit épeautre, il est recommandé de laisser reposer la pâte 1h. Cela permet à l'amidon de bien lier la pâte, et ainsi obtenir des crêpes souples et moelleuses. Si vous n'avez pas le temps, regardez mon troisième conseil ...
  • Deuxième petit conseil : pour la cuisson, je vous recommande de bien laisser cuire avant de retourner, sinon les crêpes assez moelleuses et épaisses risquent de se casser.
  • Troisième conseil : les crêpes risquent de devenir cassante, si vous n'avez pas eu le temps de faire reposer la pâte. Deux solutions : soit les manger immédiatement (quel sacrifice !), soit les déposer sur une assiette et couvrir avec une assiette retournée. Elles resteront ainsi souples et moelleuses pour être mangées plus tard.