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La recette de galettes végétariennes complètes avoine-courgette-lentille

Une recette rapide, complète et équilibrée pour les soirs de semaine pressés. Les ingrédients sont une base, qui s'adapte facilement à la saison. En plus, le format ludique de la galette plait aux enfants !
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Temps total25 min
Portions: 12 galettes
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 2 tasses de flocons d'avoine (soit 175g) ou autres flocons
  • 1 tasse de lentilles corail ou vertes cuites (soit 125g) soit 1/2 tasse sèches
  • 1 tasse de courgettes râpées (soit 150g) ou carottes râpées précuites 5min
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de chèvre frais (facultatif)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail ou un aillet
  • une poignée d'herbes fraîches persil et basilic par exemple
  • 1/2 c. à café de curcuma et paprika ou autres épices au choix

Instructions

La préparation de la pâte

  • Faire cuire les lentilles corail dans une casserole 10-15min (c’est très rapide !). Ou mieux, re-utiliser un reste !
  • Pendant ce temps-là, râper la courgette (ne pas l’éplucher si elle est petite et bio).
  • Eplucher et couper finement l’oignon et l'ail. Si vous utilisez un légume dur comme la carotte, faites revenir 5min avec l'oignon et l'ail.
  • Dans un saladier, mélanger flocons d’avoine, lentilles, légumes, oeufs et chèvre
  • Laver et ciseler les herbes, puis les rajouter au mélange
  • Mettre les épices et mélanger le tout
    Le mélange avant cuisson

La cuisson

  • Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d'olive
  • Avec une petite louche, prélever le mélange et le mettre dans la poêle
  • Faire cuire 3-4min par face
  • Déguster chaud avec une salade verte et une petite sauce au fromage blanc
    cuisson des galettes

Notes

N'hésitez pas à doubler les quantités, pour en congeler, pour des soirs encore plus pressés !