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Fondue de carottes, lardons & sarrasin

La fondue de légumes est un basique de la cuisine familiale déclinable à toutes les saisons avec différents légumes : carottes, poireaux, courgettes ... Celle de carottes est un classique à la maison, rapide à préparer, très parfumé et cela plait toujours aux enfants !
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 8 carottes
  • 150 gr. de lardons fumés ou tofu fumé
  • 150 gr. de sarrasin

Instructions

La cuisson du sarrasin

  • Rincer le sarrasin à l'eau claire, puis le mettre dans une casserole et rajouter de l'eau : compter un volume de sarrasin pour deux volumes d'eau.
  • Mettre à cuire à feu doux à couvert 20-25min (toute l'eau doit être absorbée et des petits trous se forment à la surface du sarrasin).

La réalisation de la fondue de carottes

  • Couper finement l'oignon et presser les deux gousses d'ail.
  • Faire revenir avec les lardons dans une cocotte pendant 10min, jusqu'à ce que les sucs soient légèrement caramélisés.
  • Pendant ce temps-là, laver et éplucher les carottes. Les découper en fines rondelles.
  • Rajouter les carottes au contenu de la cocotte et mélanger.
  • Rajouter un fond d'eau, puis couvrir, et laisser cuire à feu doux 20min.
  • Poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (le sel n'est pas obligatoire avec les lardons, à voir selon votre goût).
  • Servir, en mélangeant (ou non) le sarrasin à la fondue de carottes.

Notes

La base indispensable est le combo carotte-oignon, qui se marient divinement bien. Rajouter des lardons (ou du tofu fumé) n'est pas indispensable. C'est un plus, qui vient apporter encore plus de saveurs ! L'alliance avec le sarrasin est parfaite en termes de goût et permet d'avoir un plat complet pour toute la famille.
NB : n'hésitez pas à augmenter les quantités ... ici, cela a tellement plu, que les filles voulaient pour une fois se resservir, il n'y en avait plus 😅