Gaufres aux épinards
Voici une nouvelle recette très simple, pour amener un peu de variété et réussir à faire passer les épinards ... très présents dans le panier de légumes du printemps ! L'utilisation du mixeur en fait une recette très rapide, le plus long restant de cuire les gaufres ! Le mix de farine sarrasin-petit épeautre permet l'apport de nutriments très intéressants, tout en adoucissant le goût un peu fort de la première. Bref, un plat qui réunit tous les qualités d'une recette saine, adaptée aux enfants, pour quotidien pressé !
Portions: 12 gaufres
Ingrédients
- 95 g de farine de sarrasin
- 95 g de farine de petit épeautre complète ou de farine de blé ou de grand épeautre
- 2 oeufs
- 45 g d'huile d'olive
- 15 cl de lait végétal
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 aillets ou 1 gousse d'ail
- 350 g d'épinards frais
- sel et poivre
Instructions
- Laver et faire cuire les épinards 5 min à la vapeur.
- Les laisser refroidir puis bien les presser avec les mains, pour enlever le maximum d'eau.
- Mettre tous les ingrédients dans un mixeur ... et mixer !
- Mettre le gaufrier à chauffer, puis cuire les gaufres.
- Servir avec une petite sauce aux herbes, de l'houmous ou des rillettes de sardines, accompagnés de salade.
Notes
Les gaufres sont croustillantes, dès qu'elles sont faites, mais elles mollissent ensuite. Un petit passage rapide au grille-pain règle le problème !